Brioche Caseiro Pão Fofinho já Faça Para o seu Café

Ingredientes:

• Pré-fermento:
• 100 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 130 ml de leite morno
• Massa:
• 50 g de açúcar
• 5 g de sal
• 100 g de margarina ou manteiga (em temperatura ambiente)
• 80 ml de leite
• 4 gemas de ovos
• 260 g de farinha de trigo (aproximadamente, adicionada aos poucos)
• Finalização:
• 1 gema
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:

• Misture o pré-fermento: em uma tigela, coloque 100 g de farinha de trigo, o fermento biológico e o leite morno. Misture bem até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos para ativar o fermento.
• Após o descanso, adicione à mistura o açúcar, sal, margarina (ou manteiga), o leite e as gemas de ovos. Vá incorporando a farinha aos poucos, misturando bem a cada adição.
• Quando a massa começar a ficar mais consistente, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 20 minutos, até que esteja lisa e elástica.
• Coloque a massa em um recipiente, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, o que levará cerca de 1 hora.
• Divida a massa em porções de aproximadamente 80 g, formando bolinhas e dispondo-as em uma forma levemente untada. Deixe as bolinhas crescerem novamente por cerca de 30-40 minutos, até dobrarem de tamanho.
• Misture a gema com o leite e pincele sobre os brioches para dar um acabamento dourado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 25-30 minutos, ou até que fiquem bem dourados.

Origem Francesa: O brioche é tradicional na França e conhecido por sua textura enriquecida com manteiga e ovos.

Versatilidade: Ele pode ser servido tanto no café da manhã quanto em sanduíches gourmet.

Diferença de Outras Massas: O brioche é um pão de “massa enriquecida”, que leva ovos e manteiga, diferente dos pães simples.

Formato Clássico: Geralmente moldado em bolinhas ou em formas específicas, como pequenas “coroas” ou pães de forma.

Conservação: Brioche caseiro pode ser congelado, sendo prático para servir fresco a qualquer momento.

Escolha do Fermento: Utilize fermento biológico seco para uma fermentação mais eficiente e um sabor mais suave.

Temperatura do Leite: Mantenha o leite morno, não quente, para não inativar o fermento.

Sovagem: Sovar bem é essencial para desenvolver o glúten, responsável pela textura macia e elástica do brioche.

Descanso da Massa: Respeite o tempo de descanso em ambiente levemente aquecido para que a massa dobre de tamanho adequadamente.

Acabamento: O pincelamento com gema e leite antes de assar garante uma cor dourada e brilhante.