Por Daniel Caetano
Bolo de Ameixa e Coco, Delicioso e Perfeito para Sobremesa ou Lanche da Tarde
O bolo de ameixa e coco é uma sobremesa deliciosa e equilibrada, que combina a suavidade do coco com o toque agridoce das ameixas. Com uma textura macia, úmida e uma cobertura irresistível, é perfeito para servir como sobremesa ou para acompanhar um café ou chá da tarde. Além de saboroso, é uma receita prática e que agrada a todos os paladares.
Preparo
60 min
Rendimento
10
Calorias
290
Proteina
4
Ingredientes
- 150 g de ameixas secas sem caroço
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de coco ralado (flocos ou fino, a gosto)
Como Fazer
- Em uma panela, adicione as ameixas, a água e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio até reduzir o líquido pela metade (aproximadamente 5 minutos).
- Bata as ameixas com o líquido e o leite de coco no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Reserve.
- Misture o leite condensado com o coco ralado e espalhe em uma forma de 22 a 25 cm de diâmetro previamente untada com manteiga. Reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Incorpore a mistura de ameixas e leite de coco ao creme, misturando bem.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa sobre a cobertura (se estiver usando) na forma preparada.
- Alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos.
- Faça o teste do palito: ele deve sair limpo da massa, mas pode estar úmido na parte da cobertura.
- Espere o bolo amornar antes de desenformar. Decore com ameixas e coco ralado, se desejar.
Curiosidades
- A combinação de coco e ameixa é clássica em muitas cozinhas tropicais devido ao contraste de sabores.
- Esse bolo pode ser congelado sem a cobertura por até 3 meses; basta envolvê-lo em papel alumínio.
- O leite de coco não apenas intensifica o sabor, mas também ajuda a manter a umidade do bolo.
- A cobertura opcional cria uma camada caramelizada que é irresistível para sobremesas.
- Essa receita pode ser adaptada para cupcakes, bastando ajustar o tempo de forno para cerca de 20 minutos.
Informações Adicionais
- Use ameixas de boa qualidade para garantir o melhor sabor e textura na massa.
- O leite de coco pode ser substituído por leite comum, mas ele realça o sabor do coco no bolo.
- Não bata demais a massa após adicionar a farinha e o fermento; isso garante que o bolo fique macio.
- Para uma textura ainda mais interessante, acrescente pedaços pequenos de ameixa à massa antes de assar.
- Certifique-se de que a manteiga esteja em ponto de pomada para facilitar a incorporação com o açúcar.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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