Por Daniel Caetano Publicado em 02/07/2026 as 08h37 Receita adaptada para publicação digital

Arroz Doce Cremoso Tradicional: A Receita Mais Fácil de Panela

Se você está procurando aquela receita de arroz doce cremoso que fica extremamente cremoso, com o grão macio e um caldo grosso irresistível, acabou de encontrar. Diferente da versão caramelizada, o segredo do arroz doce tradicional está no cozimento lento com o leite para soltar todo o amido natural do grão. Eu preparei essa delícia na minha cozinha e trago o passo a passo com fotos reais para você acertar o ponto de primeira!

Preparo 30 min

Rendimento 10

Calorias 265

Proteina 5,1

5,0 / 5 (25 avaliações)

Ingredientes

1 xícara (250g) de arroz (agulhinha de boa qualidade eu usei da marca Buriti)
3 xícaras de água (para o cozimento inicial do arroz)
1 xicara de leite
1 caixinha (395g) de leite condensado (de boa consistência eu usei da marca Piracanjuba)
1 caixinha (200g) de creme de leite (eu usei da marca Piracanjuba)
Canela em pó ou em pau a gosto (para decorar e perfumar)
Coco ralado a gosto só se você gostar

Como Fazer

Cozinhando o Arroz: Em uma panela grande, coloque o arroz e 1 a 2 xícaras de água.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que o arroz esteja bem macio e a água tenha secado quase por completo.
Se precisar coloque mais 1 xicara de água para ficar bem cozido o arroz.
Assim que a água secar, adicione o leite morno, o leite condensado e a canela em pau (se for usar). Se 1 xicara de leite for pouco, adicione mais leite no arroz doce.
Mexa bem com uma colher de pau para soltar os grãos.
Abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar no leite por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Você vai notar que o leite vai reduzir e o caldo começará a engrossar naturalmente.
Quando o caldo estiver bem encorpado, desligue o fogo e misture a caixinha de creme de leite e o coco ralado.
O creme de leite ajuda na cremosidade e impede que o doce vire um bloco duro depois que esfria.
Depois de pronto é só servir.

Curiosidades

Origem Asiática e Realeza: Embora seja um clássico das Festas Juninas no Brasil, o arroz doce nasceu na Ásia (provavelmente na Índia ou na Pérsia) há milhares de anos. Naquela época, o arroz era um ingrediente caro e de luxo, por isso a receita era servida apenas em banquetes de reis e imperadores.
Chegada ao Brasil com a Coroa: A receita foi trazida para o Brasil pelos colonizadores portugueses no século XIX. Em Portugal, o doce é conhecido como “Arroz Doce de Festa” e tradicionalmente decorado com desenhos geométricos feitos de canela em pó por cima.

Veja também: Receita Arroz doce Moreno

Informações Adicionais

Deixe o caldo mais líquido no fogo: O arroz continua absorvendo o leite mesmo depois de frio. Desligue o fogo quando o caldo parecer uma sopa grossa, pois ele vai firmar no ponto de corte após esfriar.
Adicione o creme de leite apenas com o fogo DESLIGADO: Isso evita que o creme de leite talhe e garante que a gordura dele mantenha o doce aveludado por dias na geladeira.