Pão de Queijo Escaldado Que Não Murcha e Pode Ser Recheado: Vem Aprender a Fazer

Esta receita de pão de queijo é prática e perfeita para quem quer um pão macio, infladinho e que não murcha depois de assado. O pão de queijo escaldado tem uma textura leve e firme, ideal para servir no café da manhã, lanche da tarde ou como um salgado recheado para festas e reuniões. Ele pode ser feito simples ou com recheio, mantendo sempre a forma e o sabor tradicional que todo mundo gosta.

Ingredientes

• 150 ml de água filtrada
• 150 ml de leite integral
• 150 ml de óleo (pode ser o óleo da sua preferência)
• 500 g de polvilho azedo
• 1 pitada generosa de sal (ajuste conforme o sal do queijo)
• 2 ovos (comece com dois, pode usar o terceiro se precisar)
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de queijo mussarela ralado
• Para rechear (opcional): Frango desfiado, catupiry ou outro recheio de sua preferência

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture a água, o leite e o óleo e leve ao fogo médio até quase ferver, formando pequenas bolhas. Desligue o fogo assim que levantar fervura. Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal.
2. Escalde o polvilho aos poucos com a mistura quente de líquidos, mexendo com uma colher até incorporar tudo. Cuidado para não queimar as mãos.
3. Espere a massa esfriar até poder manusear sem risco de queimadura.
4. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem com as mãos para incorporar e dar liga na massa. Se necessário, use o terceiro ovo para ajustar a consistência.
5. Adicione os queijos ralados e misture até a massa ficar homogênea e menos pegajosa. Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por 10 a 15 minutos para firmar.
6. Faça bolinhas com a massa. Se desejar, abra a bolinha, coloque o recheio, feche e modele novamente.
7. Disponha as bolinhas em uma assadeira, deixando espaço de cerca de um dedo entre elas. Não é necessário untar a forma.
8. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar (aproximadamente 25 minutos). Retire do forno e sirva quente, aproveitando o pão de queijo macio, infladinho e saboroso.

Curiosidades

• O polvilho azedo é responsável por deixar o pão de queijo mais inflado e com textura leve.

• Escaldar o polvilho com líquidos quentes ajuda a evitar que o pão murche depois de assado.

• O queijo mussarela acrescenta cremosidade, enquanto o parmesão traz sabor intenso ao pão de queijo.

• O pão de queijo é uma das receitas mais tradicionais do Brasil, especialmente no estado de Minas Gerais.

• Rechear o pão de queijo é uma prática moderna que agrega sabor e versatilidade à receita tradicional.

Informações Adicionais

• Use sempre polvilho azedo ou misture com polvilho doce para equilibrar textura e elasticidade.

• Não pule a etapa de escaldar o polvilho para garantir que o pão não murche.

• Espere a massa esfriar antes de colocar os ovos para não cozinhar o ovo na massa.

• Ajuste o sal conforme o queijo que usar para não ficar salgado demais.

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