Por Daniel Caetano Publicado em 03/07/2025 as 07h10 Atualizado em 31/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolinho Recheado com Doce de Leite: Receita Fácil e Deliciosa Veja

Esta receita de travesseirinho recheado é perfeita para quem quer um doce caseiro prático, saboroso e com uma textura macia por dentro e crocante por fora. O travesseirinho é frito e finalizado com açúcar e canela, ficando com uma aparência dourada e convidativa. Ideal para servir em lanches ou sobremesas, é uma opção que agrada toda a família.

Preparo 120 min

Rendimento 30

Calorias 160

Proteina 3

5,0 / 5 (854 avaliações)

Ingredientes

500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
5 g de fermento biológico seco (metade de um pacotinho de 10 g)
3 colheres de margarina (pode substituir por manteiga)
2 colheres bem cheias de açúcar
150 ml de leite morno e 2 ovos inteiros
Essência de baunilha a gosto (opcional)
Açúcar e canela para polvilhar
Doce de leite para rechear (opcional)

Como Fazer

Em um recipiente, misture o fermento biológico seco, 3 colheres de farinha de trigo, o açúcar e o leite morno até formar um cremezinho. Deixe descansar até formar bolhas (aproximadamente 10 minutos).
Derreta a margarina (sem deixar aquecer demais). Acrescente à mistura o restante da farinha de trigo, os ovos inteiros, a margarina derretida e a essência de baunilha (se desejar).
Misture tudo e sove a massa com as mãos até ficar lisa, elástica e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Deixe a massa descansar, coberta, até quase dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Divida a massa ao meio e abra cada parte em formato de retângulo, com espessura de aproximadamente 0,5 cm.
Corte a massa em pedaços graúdos, formando os travesseirinhos. Se quiser, modele as pontas para que fiquem mais bonitas. Coloque os pedaços em uma assadeira polvilhada com farinha e deixe crescer mais um pouco.
Aqueça óleo em fogo baixo para fritar os travesseirinhos, evitando que queimem por fora e fiquem crus por dentro. Frite até dourar levemente, retire e escorra em papel absorvente.
Passe os travesseirinhos no açúcar misturado com canela a gosto.
Se desejar, faça um furo em cada travesseirinho e recheie com doce de leite usando uma bisnaga ou colher. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Curiosidades

O travesseirinho é um doce típico que lembra os famosos pastéis doces fritos, mas com massa mais macia e leve.
Tradicionalmente, esse tipo de massa fermentada é muito usada para pães doces e rosquinhas no Brasil.
O recheio de doce de leite pode ser substituído por goiabada ou até chocolate, conforme o gosto regional.
Passar o doce frito em açúcar e canela é um costume antigo que realça o sabor e dá uma textura crocante por fora.
O fermento biológico seco é preferido por sua praticidade e durabilidade em relação ao fermento fresco.

Informações Adicionais

Utilize leite morno (não quente) para ativar melhor o fermento biológico.
Sove bem a massa para desenvolver o glúten, garantindo um travesseirinho macio e elástico.
Controle a temperatura do óleo para evitar que o travesseirinho queime ou fique cru por dentro.
Recheie somente após a fritura para evitar que o recheio vaze e a massa fique encharcada.