Biscoito Beliscão de Goiabada: Massa Que Derrete na Boca e Sabor de Casa
Este biscoito beliscão de goiabada é uma receita simples e deliciosa, perfeita para servir no café da tarde ou como lanche para a família. A massa é macia e se desmancha na boca, com um leve toque dourado que deixa o biscoito lindo e saboroso. É fácil de fazer, com ingredientes que geralmente temos em casa, e o recheio de goiabada traz aquele sabor clássico, muito amado. O biscoito beliscão de goiabada é ótimo para quem quer uma receita tradicional, que remete à cozinha de antigamente, feita com cuidado e sabor.
Ingredientes
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ou margarina)
- 1/2 xícara (100 g) de açúcar refinado (pode usar açúcar cristal ou demerara)
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- 1 1/2 xícara (195 g) de farinha de trigo
- 3/4 xícara (90 g) de amido de milho (maizena)
- Goiabada macia para rechear (ou goiabada cascão cortada em tirinhas)
Como Fazer
- Em uma tigela, misture o ovo, a manteiga e o açúcar até formar um creme homogêneo. Acrescente o fermento em pó e misture bem.
- Adicione a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos, mexendo com as mãos até formar uma massa lisa e macia.
- Deixe a massa descansar por 1 hora em temperatura ambiente. Se o ambiente estiver muito quente, leve à geladeira por 10 minutos.
- Após o descanso, abra a massa entre dois plásticos filme ou sacos plásticos, com um rolo ou com as mãos, até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte a massa em círculos usando uma xícara pequena (aproximadamente 5 cm de diâmetro) ou um cortador.
- Coloque um pedaço de goiabada no centro de metade dos círculos de massa. Cubra com outro círculo de massa e aperte as bordas para fechar o biscoito, formando o tradicional “beliscão”.
- Disponha os biscoitos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 150ºC (forno elétrico) ou 180ºC (forno convencional).
- Asse os biscoitos por cerca de 20 a 25 minutos no forno elétrico, ou de 10 a 15 minutos no forno convencional, até que estejam levemente dourados por cima e dourados por baixo. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Curiosidades
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O biscoito beliscão é um clássico da culinária brasileira, especialmente no interior, onde é muito apreciado no café da tarde.
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A combinação de goiabada com massa amanteigada é uma herança das receitas antigas de biscoitos caseiros.
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A textura que desmancha na boca vem do uso equilibrado do amido de milho junto à farinha de trigo.
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Esse biscoito pode ser encontrado em várias regiões do Brasil com variações no formato e recheio, mas o recheio de goiabada é o mais tradicional.
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O uso do fermento em pó na massa ajuda a deixá-la mais leve e com um toque aerado, diferente de biscoitos mais duros.
Informações Adicionais
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Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar a mistura e garantir a textura macia da massa.
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Caso use margarina, ajuste a quantidade até atingir a consistência correta da massa (ela deve desgrudar das mãos).
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Respeite o tempo de descanso da massa para que o biscoito fique mais leve e fácil de abrir.
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Corte os biscoitos com espessura média para que assem por igual, evitando que queimem ou fiquem crus por dentro.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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Maravilhoso amei a receita