Brigadeiro de Maracujá, delicioso e muito cremoso

O brigadeiro de maracujá é uma versão tropical e irresistível do tradicional doce brasileiro. Feito com a polpa da fruta, ele tem um sabor azedinho que equilibra perfeitamente a doçura do leite condensado.

Ingredientes

• 100g de polpa de maracujá (aproximadamente 100ml)
• 15g a 20g de glicose de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 10g de leite Ninho (ou outro leite em pó)
• Açúcar cristal para enrolar

Modo de Preparo

1. Comece retirando toda a polpa do maracujá. Coloque-a no liquidificador e bata até que fique bem triturada, mas ainda com pequenos pedaços da semente.
2. Em uma panela, adicione a polpa do maracujá e deixe ferver para reduzir o suco, até formar uma calda. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.
3. Após a redução, desligue o fogo e adicione a glicose de milho. Mexa até que ela derreta totalmente com o calor da calda.
4. Em seguida, adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite Ninho. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
5. Volte a panela ao fogo médio e continue mexendo até a mistura começar a engrossar. Cuidado para não deixar queimar. Se necessário, abaixe o fogo.
6. Quando a massa atingir o ponto de brigadeiro (consistência mais firme, mas ainda cremosa), desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
7. Modele as bolinhas de brigadeiro com aproximadamente 27g a 28g cada. Passe as bolinhas no açúcar cristal para dar brilho e um toque extra de doçura.
8. Coloque as bolinhas em forminhas de brigadeiro e sirva.

Curiosidades

• O brigadeiro de maracujá é uma ótima alternativa para quem gosta de doces com um toque de acidez.
• A polpa do maracujá ajuda a dar um sabor único e diferenciado ao brigadeiro.
• A glicose de milho é utilizada para dar brilho e melhorar a durabilidade da calda.
• O leite Ninho é adicionado para dar firmeza à massa e ajudar a moldar os brigadeiros com mais facilidade.
• Esse brigadeiro é uma excelente opção para festas e pode ser embalado como lembrancinha.

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