Empada de Frango Cremosa com Massa Caseira Crocante e Recheio Bem Temperado
A empada de frango é perfeita para servir no lanche da tarde, em festas, reuniões de família ou até para vender. Ela tem massa firme, levemente crocante por fora e macia por dentro. O recheio é cremoso, bem temperado e suculento. A empada de frango costuma ser servida quente, recém-saída do forno, acompanhada de café, suco ou refrigerante.
Essa receita de empada de frango é prática, rende bastante e fica com aparência dourada e brilhante por cima.
Ingredientes
- Massa: 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 10 g de sal (1 colher de sobremesa)
- 250 g de banha de porco gelada
- 2 ovos inteiros
- 110 ml de leite gelado (½ xícara de 220 ml)
- Recheio: 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
- ½ cebola média triturada
- 2 dentes de alho triturados
- 300 g de molho de tomate
- 1 kg de filé de frango
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- 60 g de azeitonas trituradas
- 200 g de requeijão cremoso
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- Cebolinha picada a gosto
- Finalização: Gema de ovo para pincelar
Como Fazer
- Misture a farinha de trigo, o sal e a banha gelada até formar uma farofa. Acrescente os ovos e misture bem.
- Adicione o leite gelado e mexa até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos. Envolva em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e os 2 dentes de alho triturados. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver por 3 minutos.
- Tempere o frango com sal e 3 dentes de alho. Leve à panela de pressão sem adicionar água. Após pegar pressão, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
- Espere esfriar e desfie o frango. Misture o frango ao molho refogado. Acrescente as azeitonas, o requeijão, a pimenta-do-reino e a cebolinha.
- Misture até formar um recheio cremoso. Abra a massa fina e forre forminhas de empada sem untar. Coloque o recheio. Cubra com mais massa e retire o excesso das bordas.
- Pincele gema de ovo por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 a 35 minutos ou até dourar.
Curiosidades
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A empada de frango é muito comum em lanchonetes e padarias brasileiras.
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A banha de porco deixa a massa mais estruturada e saborosa.
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O uso de ingredientes gelados ajuda a manter a textura correta da massa.
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O frango cozido na própria água fica mais concentrado no sabor.
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O brilho da gema dá aparência profissional à empada de frango.
Informações Adicionais
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Use sempre a banha e o leite bem gelados para facilitar o ponto da massa.
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Deixe a massa descansar na geladeira para abrir com mais facilidade.
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Prove o recheio antes de ajustar o sal.
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Não abra a massa muito grossa para evitar que fique pesada.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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