Lombo Suíno com Abacaxi e Bacon Assado no Forno Bem Temperado
O lombo suíno com abacaxi e bacon é uma receita completa para servir no almoço em família ou em datas especiais, quando se quer uma carne bem apresentada e saborosa. O lombo fica macio e suculento, com aparência dourada por fora e recheio úmido por dentro, graças à combinação do bacon e do abacaxi. Esse prato costuma ser servido assado no forno, acompanhado de batatas, arroz e farofa, sendo levado direto à mesa em uma travessa.
Ingredientes
- 1 peça de lombo suíno com aproximadamente 1.200 g
- Sal a gosto
- Tempero seco misto (limon pepper, páprica, chimichurri, pimenta-do-reino e ervas finas) a gosto
- Molho inglês a gosto
- Mostarda (aproximadamente 45 g)
- 1 ramo de alecrim
- Cebolinha picada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Suco de 1 limão (aproximadamente 45 ml)
- Suco de 1 laranja (aproximadamente 90 ml)
- 1 cebola pequena picada (cerca de 80 g)
- 5 dentes de alho picados (cerca de 20 g)
- Abacaxi em pedaços a gosto (aproximadamente 300 g)
- Bacon em pedaços mais grossos (aproximadamente 250 g)
- 4 batatas grandes cortadas em pedaços (cerca de 800 g)
- Azeite para untar a forma (aproximadamente 10 ml)
- Manteiga em pedaços (aproximadamente 60 g)
Como Fazer
- Faça cortes no lombo com cerca de um dedo de espessura, sem chegar até o final, formando fendas para rechear. Espalhe o sal por toda a carne, esfregando bem entre os cortes.
- Coloque o lombo em um saco plástico ou recipiente com tampa.
- Acrescente os temperos secos, o molho inglês, a mostarda, o alecrim, a cebolinha, a salsinha, os sucos de limão e laranja, a cebola e o alho.
- Feche bem e massageie a carne, espalhando a marinada entre os cortes. Leve à geladeira por 8 a 12 horas, preferencialmente.
- Unte uma forma com azeite e coloque o lombo com todo o líquido da marinada. Retire os temperos que ficarem sobre a carne, deixando-os ao redor.
- Recheie cada corte com um pedaço de abacaxi e um pedaço de bacon. Disponha as batatas ao redor e sob a carne, passando-as no molho da forma.
- Coloque pedaços de manteiga sobre o lombo.
- Leve ao forno preaquecido a 220 °C, assando por cerca de 2 horas, pincelando com o caldo a cada 20 a 30 minutos.
- Nos últimos 20 minutos, deixe o lombo dourar bem. Retire do forno e sirva em travessa.
Curiosidades
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O abacaxi ajuda a deixar a carne mais macia devido à sua acidez natural.
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O bacon fornece gordura, evitando que o lombo fique seco.
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O corte em fendas permite melhor absorção da marinada.
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Essa receita é muito comum em almoços festivos e datas comemorativas.
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O caldo formado durante o assado pode ser usado como molho.
Informações Adicionais
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Use bacon mais grosso para garantir mais suculência.
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Retire os temperos da parte de cima da carne antes de assar para evitar que queimem.
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Quanto maior o tempo de marinada, mais saboroso fica o lombo.
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As batatas absorvem o tempero da carne e ficam mais saborosas quando colocadas por baixo.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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