Lombo recheado com bacon feito na forma de bolo para a ceia
O lombo recheado com bacon é uma receita caprichada que serve como prato principal em almoços especiais e ceias, principalmente no Natal. Fica macio por dentro, bem temperado e com aparência dourada por fora, graças ao bacon e ao acabamento com barbecue. Costuma ser servido fatiado ou desfiado, acompanhado de saladas, farofa ou arroz, sempre como destaque da mesa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 1 tomate picado sem sementes
- 3 dentes de alho ralados
- 1/4 de pimentão verde picado
- 1/4 de pimentão amarelo picado
- 1 potinho de iogurte integral natural
- Cheiro-verde a gosto
- 1 pitada de sal
- 800 g de lombo suíno
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Páprica ou colorau a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de bacon fatiado
- 150 g de mussarela ralada
- Barbecue a gosto
- Papel-alumínio para assar
Como Fazer
- Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola junto com o tomate até murchar e soltar a pele. Acrescente o alho, o pimentão verde e o pimentão amarelo e refogue por mais alguns minutos.
- Junte o iogurte integral natural, o cheiro-verde e uma pitada de sal, misture bem e deixe reduzir levemente. Reserve.
- Corte o lombo ao meio, se necessário, para caber na forma. Faça cortes profundos formando “bolsos”, sem atravessar a carne.
- Tempere o lombo com sal, orégano, páprica ou colorau e pimenta-do-reino, espalhando bem com as mãos. Forre uma forma de bolo com furo central com as fatias de bacon, deixando pontas para fora.
- Coloque o lombo na forma e recheie cada bolso com o refogado. Distribua a mussarela ralada por cima do recheio. Feche o lombo com as pontas do bacon.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar.
- Retire do forno, escorra o excesso de gordura, desenforme com cuidado e vire em outra forma. Pincele barbecue por toda a superfície e leve novamente ao forno a 200 °C por 15 a 20 minutos, até gratinar bem.
- Retire, fatie ou desfie e sirva o lombo recheado com bacon ainda quente.
Curiosidades
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O lombo recheado com bacon fica mais suculento porque o bacon libera gordura durante o forno.
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Assar na forma de bolo ajuda a manter o formato e facilita o recheio.
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O iogurte no refogado deixa o recheio mais cremoso e equilibrado.
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A carne de porco combina muito bem com sabores defumados, como o barbecue.
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Essa receita pode ser servida tanto fatiada quanto desfiada, como churrasco.
Informações Adicionais
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Não exagere no sal, pois o bacon já é salgado.
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Use luvas ou pano grosso ao escorrer a gordura quente.
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Se não gostar de barbecue, substitua por molho de tomate com mostarda.
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Para dourar mais, use a função grill nos últimos minutos.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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