Vaca Atolada Mineira

Ingredientes:

• 1,5 kg de costela bovina
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho picados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de banha de porco
• 2 cebolas grandes, fatiadas
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 2 tomates grandes, cortados em pedaços grandes
• 1,5 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços

Modo de Preparo:

• Tempere a costela com sal, alho picado, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
• Em uma panela grande, aqueça a banha de porco em fogo médio-alto. Adicione a costela e doure de todos os lados.
• Retire a costela da panela e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas e refogue até ficarem macias.
• Acrescente o molho Worcestershire, o vinho branco, as folhas de louro e os tomates. Deixe cozinhar por alguns minutos.
• Retorne a costela à panela e cubra com água. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 1 hora, até que a carne esteja macia.
• Adicione a mandioca à panela e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que esteja macia.
• Retire as folhas de louro e sirva a Vaca Atolada Mineira quente, acompanhada de arroz branco e uma salada fresca.

Esta receita é uma combinação de carne suculenta e mandioca macia, cozidas lentamente em um caldo rico e aromático.

Se preferir um caldo mais espesso, você pode amassar um pouco da mandioca no final do cozimento para engrossar o caldo.

Esta receita também pode ser feita na panela de pressão elétrica, reduzindo o tempo de cozimento pela metade.

Experimente adicionar pimenta dedo-de-moça ou malagueta para um toque extra de picância.

Para um sabor ainda mais autêntico, substitua a banha de porco por óleo de dendê.