Torta de frango com tapioca que fica leve e cremosa
A torta de tapioca é uma opção prática para servir no almoço ou no jantar, trazendo uma massa leve e macia junto com um recheio cremoso de frango. A textura dessa torta de tapioca chama atenção por ser aerada e sem trigo, e ela é servida ainda quentinha, direto do forno, com o queijo gratinado por cima. A receita de torta de tapioca combina simplicidade com sabor tradicional, perfeita para quem busca algo rápido e caseiro.
Ingredientes
- Recheio de frango: 1 fio de óleo
- 1 colher de alho amassado com sal
- 1 cebola grande picada
- 1 colherzinha de café de colorau
- 600 g de peito de frango desossado
- Água até cobrir
- 1 colherzinha de café de sal
- 1 tomate picado
- 1 batata cozida
- 1 cenoura ralada
- Azeitona a gosto
- 1 colherzinha de café de açafrão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Massa da torta de tapioca: 3 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colherzinha de café de orégano
- 1 xícara de goma de tapioca pronta
- 1 colher de sopa de fermento
- Queijo parmesão para finalizar
Como Fazer
- Aqueça um fio de óleo na panela de pressão e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Acrescente o colorau, o peito de frango e cubra com água. Adicione sal, tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos.
- Abra a panela, desfie o frango com a colher e junte o tomate, a batata cozida, a cenoura ralada, a azeitona, o açafrão e a pimenta-do-reino. Misture e deixe apurar por 1 minuto. Em uma tigela, misture os ovos e o creme de leite.
- Adicione sal, orégano, a goma de tapioca e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa rapidamente.
- Unte um pirex com margarina, espalhe o recheio de frango e cubra com a massa de tapioca. Use um garfo para ajudar a massa a penetrar levemente no recheio. Polvilhe queijo parmesão por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Curiosidades
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A tapioca deixa a massa naturalmente leve e mais úmida do que as tortas feitas com farinha de trigo.
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A receita surgiu como variação das tortas salgadas tradicionais, adaptada para quem busca alternativas sem glúten.
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A masse de tapioca pronta absorve os temperos do recheio, deixando o sabor mais intenso.
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Mesmo sendo leve, a torta de tapioca mantém firmeza ao cortar, sem esfarelar.
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O uso de frango cozido diretamente na panela de pressão intensifica o sabor do recheio.
Informações Adicionais
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Quanto mais finamente o frango for desfiado, mais homogêneo o recheio fica.
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A massa da torta de tapioca não deve ser batida; apenas misturada para ficar aerada.
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Para realçar o sabor, coloque o parmesão somente no final, antes de assar.
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Se quiser uma torta mais cremosa, adicione 2 colheres de requeijão ao recheio.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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