Strogonoff de Nozes Cremoso: Sobremesa Gelada com Doce de Leite e Textura Leve
O strogonoff de nozes é uma sobremesa gelada feita com doce de leite, nata, merengue e nozes picadas. Ele é preparado para servir depois das refeições, especialmente em almoços de família ou encontros especiais.
A textura do strogonoff de nozes é muito leve e aerada por causa do merengue, enquanto o creme de doce de leite deixa tudo cremoso. As nozes trazem uma crocância suave que contrasta com o creme.
Essa sobremesa costuma ser servida bem gelada, em travessas ou taças, decorada com nozes picadas. O sabor equilibrado entre o doce de leite e as nozes torna o strogonoff de nozes uma opção simples e elegante para a mesa.
Ingredientes
- 1 pote de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado cozido por cerca de 40 minutos na pressão)
- 2 gemas sem a pele
- 2 claras
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pote de nata (300 g)
- 150 g de nozes picadas
Como Fazer
- Coloque em uma panela o doce de leite e as duas gemas sem pele. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não cozinhar demais as gemas.
- Continue mexendo até atingir um ponto mais consistente, parecido com brigadeiro, formando um montinho que não se desfaz rapidamente. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar completamente.
- Em uma tigela, bata a nata até ficar cremosa e levemente consistente, sem chegar ao ponto de chantilly firme.
- Adicione o creme de doce de leite já frio à nata batida e misture rapidamente até incorporar. Em outra tigela, bata as claras até começarem a ficar esbranquiçadas.
- Acrescente as duas colheres de açúcar e continue batendo até formar um merengue com picos firmes, porém cremosos.
- Divida o merengue em duas ou três partes e misture delicadamente ao creme de doce de leite com movimentos de baixo para cima.
- Acrescente as nozes picadas e misture suavemente. Coloque o strogonoff de nozes em uma travessa de aproximadamente 1,4 litro.
- Leve à geladeira por cerca de 3 a 4 horas até ficar bem gelado. Se desejar, finalize com mais nozes picadas por cima antes de servir.
Curiosidades
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Apesar do nome, o strogonoff de nozes não tem relação com o prato salgado russo.
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Essa sobremesa é bastante comum em cadernos de receitas familiares no Brasil.
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A textura leve acontece graças à mistura do creme com merengue batido.
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O doce de leite mais escuro deixa o strogonoff de nozes com cor mais bonita e sabor mais caramelizado.
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As nozes são ricas em gorduras boas e adicionam crocância ao creme.
Informações Adicionais
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Retire a pele das gemas para evitar gosto forte de ovo na sobremesa.
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Cozinhe o creme sempre em fogo baixo para evitar que as gemas coagulem.
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Não bata demais a nata para evitar que ela vire manteiga.
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Misture o merengue delicadamente para manter a leveza do strogonoff de nozes.
Perguntas frequentes
Pode, mas a textura do strogonof de nozes ficará menos cremosa e aerada.
O ideal é deixar entre 3 e 4 horas na geladeira para ficar bem firme e gelado.
Sim. O ideal é preparar no mesmo dia ou até um dia antes de servir.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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