Recheio de Frango Desfiado Seco para Coxinha, Pastel e Tortas
Um recheio de frango desfiado seco versátil e prático, ideal para rechear coxinhas, pastéis, tapiocas e tortas. Com textura soltinha e levemente dourada, este recheio é saboroso e fácil de preparar. Ele pode ser usado em lanches, salgados ou tortas servidas em festas, almoços ou lanches rápidos.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- ½ cebola média picadinha
- 4 dentes de alho picadinho
- 1 colher de sobremesa rasa de coloral (ou páprica doce/defumada)
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- ½ colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- 2 colheres de sopa cheia de salsinha picada
Como Fazer
- Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e frite até ela ficar levemente dourada.
- Acrescente o alho picadinho e frite junto com a cebola até dourar bem. Adicione o coloral (ou páprica) e refogue por 30 a 40 segundos para tirar o gosto cru.
- Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, refogando em fogo baixo. Adicione o orégano e misture bem, garantindo que o frango fique todo laranjinha.
- Coloque o sal e misture por aproximadamente 1 minuto, ainda em fogo baixo. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada, misturando tudo muito bem.
- O recheio de frango desfiado seco está pronto para ser utilizado em coxinhas, pastéis, tortas ou tapiocas.
Curiosidades
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O coloral ajuda a dar cor ao frango sem alterar muito o sabor.
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Este recheio pode ser congelado por até 3 meses, mantendo o sabor.
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A salsinha acrescenta frescor e aroma sem deixar o recheio úmido.
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Cozinhar o frango na panela de pressão por 25 minutos garante carne macia e fácil de desfiar.
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Este tipo de recheio é muito comum em festas brasileiras, especialmente em coxinhas e pastéis.
Informações Adicionais
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Acrescente o sal apenas após refogar o frango para evitar que fique seco.
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O coloral pode ser substituído por páprica doce ou defumada, se preferir.
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Misture bem o frango enquanto refoga para garantir cor uniforme.
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Utilize frango já cozido para economizar tempo na preparação do recheio.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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