Por Daniel Caetano Publicado em 16 de Abril de 2026 as 11h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Quibe com Recheio Cremoso e Massa Temperada Fácil de Fazer

O quibe recheado é uma receita prática que serve como salgado para lanches, festas ou até acompanhamento em refeições. Esse quibe fica com casquinha crocante por fora, recheio suculento e interior macio com toque cremoso. Geralmente é servido quente, recém-frito, acompanhado de molhos como pimenta ou ketchup, sendo muito comum em reuniões familiares e cafés da tarde.

Ingredientes

• 250 g de trigo para quibe
• 375 ml de água em temperatura ambiente
• 1 cebola pequena Hortelã a gosto
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 cebola média em cubos
• 1 dente de alho ralado
• 300 g de carne moída (patinho) para o recheio
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de lemon pepper
• 1 colher (chá) rasa de sal
• Hortelã a gosto (para finalizar o recheio)
• Cebolinha a gosto
• 300 g de carne moída (patinho) para a massa
• 1 cebola pequena ralada
• Requeijão cremoso congelado em cubos
• Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

1. Coloque o trigo para quibe no liquidificador e bata rapidamente sem água para deixar mais fino.
2. Bata no liquidificador 375 ml de água, 1 cebola pequena, hortelã, sal e azeite. Aqueça o caldo sem deixar ferver.
3. Despeje o caldo quente sobre o trigo, cubra e deixe hidratar por 30 minutos. Refogue a cebola média e o alho com azeite ou óleo.
4. Acrescente 300 g de carne moída, pimenta-do-reino, lemon pepper e sal. Cozinhe até secar e deixe esfriar.
5. Depois de frio, misture hortelã e cebolinha ao recheio. Após a hidratação, adicione ao trigo 300 g de carne moída crua.
6. Tempere com pimenta-do-reino, cebola ralada e lemon pepper. Misture com as mãos até obter uma massa uniforme e firme.
7. Divida a massa em porções de 50 g e faça bolinhas. Abra cada bolinha formando um copinho.
8. Coloque uma colher de recheio e um cubo de requeijão congelado. Feche moldando o quibe e pressione bem. Leve os quibes à geladeira por no mínimo 1 hora.
9. Aqueça óleo suficiente para cobrir os quibes a 180°C. Frite poucos por vez até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.

Curiosidades

• O quibe é inspirado em receitas árabes trazidas por imigrantes ao Brasil.
• O uso do caldo quente intensifica o sabor da massa do quibe.
• O requeijão congelado ajuda a manter o recheio cremoso sem vazar.
• A hortelã é um ingrediente clássico que realça o sabor do quibe.
• O quibe pode ser congelado cru por mais de 90 dias.

Informações Adicionais

• Molhe levemente as mãos para modelar o quibe sem grudar.
• Não frite o quibe em óleo frio para evitar que se desfaça.
• Frite poucos quibes por vez para manter a temperatura do óleo.
• Deixe o quibe gelar antes de fritar para facilitar a modelagem.

Perguntas frequentes

Posso assar o quibe em vez de fritar?

Sim, o quibe pode ser assado, mas a textura ficará menos crocante.

Posso substituir o lemon pepper?

Sim, use suco de limão e sal para temperar.

Posso congelar o quibe pronto?

Sim, o quibe cru pode ser congelado por mais de 90 dias.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.