Créditos: Confeitando com Daniela Bolos
Legenda: Pavê de cocada cremosa com abacaxi
Pavê de cocada cremosa com abacaxi que derrete na boca
O pavê de cocada cremosa com abacaxi é uma sobremesa gelada perfeita para servir em festas, almoços de domingo ou quando bate vontade de um doce caprichado. Ele tem uma textura cremosa, leve e com pedacinhos de abacaxi que deixam cada colherada refrescante e equilibrada. Montado em camadas com creme, abacaxi e bolacha, esse pavê é servido bem gelado e conquista pela aparência e sabor tropical.
Ingredientes
- Para o abacaxi: 1 abacaxi pérola cortado em cubinhos
- Açúcar a gosto
- Para o creme de cocada: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 100 ml de leite de coco
- 100 ml de leite integral
- 100 g de coco ralado (ou em flocos)
- Para finalizar: 200 g de chantilly batido
- 1 pacote (150 g) de bolacha champanhe (ou maisena)
- Leite para umedecer as bolachas
- Cubinhos de abacaxi cozido para decorar
- Cerejas (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o abacaxi: Corte o abacaxi em cubinhos, coloque em uma panela com açúcar a gosto e leve ao fogo médio. Não adicione água. Cozinhe até reduzir bem o líquido. Depois, passe por uma peneira e reserve.
- Prepare o creme: Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite e o coco ralado. Misture bem antes de ligar o fogo.
- Cozinhe o creme: Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso. Retire do fogo e espere esfriar.
- Adicione o chantilly: Com o creme já frio, misture o chantilly delicadamente até obter uma textura leve e cremosa.
- Monte o pavê: Em uma travessa (ou colomba plástica de 2 L), espalhe uma fina camada do creme de cocada.
- Acrescente uma camada de abacaxi cozido e cubra com bolachas umedecidas no leite.
- Repita as camadas até finalizar com o creme.
- Decore e leve à geladeira: Finalize com chantilly, pedacinhos de abacaxi e cerejas. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
Curiosidades
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O pavê surgiu na França e significa “camadas”, o que combina perfeitamente com essa sobremesa tropical.
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O abacaxi ajuda na digestão por conter bromelina, tornando essa sobremesa leve após refeições.
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A mistura de coco e abacaxi lembra o sabor da clássica “piña colada”.
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O uso de colomba plástica é uma tendência entre confeiteiros, pois é prática e bonita para vendas.
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O pavê de cocada cremosa com abacaxi pode ser feito também em potinhos individuais para sobremesas de festa.
Informações Adicionais
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Mexa o creme constantemente no fogo para não queimar no fundo.
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Não misture o abacaxi diretamente no creme quente, isso pode deixá-lo aguado.
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Use abacaxi pérola para um sabor mais suave e doce.
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Deixe o pavê descansar na geladeira por várias horas para firmar bem as camadas.