Pão de Ló Úmido e Sem Erro, Receita Coringa para Suas Sobremesas

Ingredientes:

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 e ½ xícara de açúcar refinado
• ½ xícara de óleo vegetal (milho, girassol ou soja)
• ½ xícara de água em temperatura ambiente
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

• Bata as claras em neve até ficarem firmes, mas sem secar. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição.
• Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter uma mistura fofa e clara. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o óleo e a água alternadamente.
• Incorpore a farinha de trigo peneirada e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar da massa.
• Adicione a essência de baunilha ou outro aromatizante, se desejar.
• Divida a massa em três formas de 20 cm de diâmetro, forradas com papel manteiga no fundo (não unte as laterais).
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos ou até que, ao pressionar levemente o topo, ele volte ao formato original.
• Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Origem histórica: O pão de ló tem raízes na confeitaria portuguesa.

Nome tradicional: Em Portugal, ele é chamado de “Pão de Castela.”

Versatilidade incrível: Ele é a base de muitas sobremesas, como tiramisù e rocamboles.

Equilíbrio perfeito: É uma das massas mais usadas em confeitaria pela textura e sabor neutro.

Sem fermento também funciona: Tradicionalmente, o ar das claras em neve é suficiente para crescer.

Não economize na peneira: Peneire a farinha para evitar grumos e manter a leveza da massa.

Use ovos frescos: Eles ajudam na estrutura da massa e na incorporação de ar.

Misture delicadamente: Evite movimentos bruscos ao incorporar a farinha para manter a leveza.

Evite abrir o forno: Nos primeiros 20 minutos, o forno deve permanecer fechado para evitar que a massa abaixe.

Refrigere antes de usar: Para bolos recheados, use a massa bem fria, facilitando o corte e a montagem.