Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Pão de Ló de Chocolate
Pão de Ló de Chocolate com Apenas 4 Ingredientes
Se você quer aprender a fazer um pão de ló de chocolate simples, leve e muito fofo, essa receita é perfeita. Ela é feita com apenas quatro ingredientes, não leva leite nem fermento, e ainda assim fica com uma textura aerada e macia, ideal para bolos recheados, sobremesas ou para servir puro com um café. O segredo está na forma de preparo: o ar incorporado pelos ovos deixa o pão de ló de chocolate volumoso e leve, com aquele sabor equilibrado e cor escura irresistível.
Ingredientes
- 6 ovos grandes (tipo jumbo, cerca de 60 g cada)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
Modo de Preparo
- Na tigela da batedeira, coloque os ovos e bata por alguns minutos até que fiquem claros, volumosos e espumosos.
- Diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar refinado aos poucos. Em seguida, volte a bater em velocidade alta até obter um creme grosso e firme, parecido com mousse.
- Desligue a batedeira e comece a incorporar manualmente os ingredientes secos.
- Peneire aos poucos a farinha de trigo e o chocolate em pó, misturando delicadamente com um fouet ou espátula, sempre de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
- Continue adicionando os ingredientes secos aos poucos, até que tudo esteja bem incorporado e homogêneo.
- Despeje a massa em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com fundo falso, forrada apenas com papel manteiga no fundo (não unte as laterais).
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, até que o bolo esteja firme e o palito saia limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente, passe uma faca na lateral e desenforme.
Curiosidades
-
O pão de ló surgiu em Portugal e se popularizou no Japão como “castella”, um bolo leve e aerado.
-
A ausência de fermento químico é compensada pelo ar incorporado nos ovos, responsável pela estrutura e volume.
-
O chocolate 50% traz equilíbrio entre sabor intenso e doçura moderada.
-
Essa massa é a base de bolos de festa e rocamboles, por ser leve e firme ao mesmo tempo.
-
Mesmo sem gordura, o pão de ló de chocolate mantém a umidade se armazenado corretamente.
Informações Adicionais
-
Não use liquidificador: o ar é o que dá volume à massa, e ele só é bem incorporado com batedeira.
-
Nunca unte as laterais da forma: isso ajuda o bolo a crescer de forma uniforme.
-
Peneire sempre os ingredientes secos, especialmente o chocolate em pó, para evitar grumos.
-
Espere esfriar completamente antes de cortar, evitando que o bolo quebre.