Pão de Batata Recheado Macio para Sanduíches de Festa
O pão de batata recheado é uma receita prática que serve para preparar sanduíches macios e bem apresentados, ideais para mesas de fim de ano, reuniões em família ou lanches reforçados. Ele tem textura fofinha, miolo úmido e aparência clara, com pãezinhos bem crescidos e uniformes. Costuma ser servido recheado, em bandejas, antes do prato principal ou como opção principal em confraternizações, sempre valorizando o pão caseiro feito com calma e ingredientes simples.
Ingredientes
- Massa: 300 g de batatas cozidas e amassadas
- Leite morno (medido em copo americano)
- Água morna (medida em copo americano)
- 1 ovo
- Óleo em pequena quantidade (para a massa e para modelar)
- 1 colher rasa de sal
- 1 colher rasa de açúcar
- 1 colher cheia de fermento granulado para pão (aprox. 10 g)
- Farinha de trigo comum (adicionada aos poucos até dar o ponto)
- Recheio: 1 xícara e meia de cenoura ralada
- Meia xícara de azeitonas picadas
- Meia xícara de frutas cristalizadas
- 2 latas de atum em óleo escorrido (aprox. 98 g cada lata)
- 3 colheres de cebolinha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Maionese até dar o ponto cremoso
Como Fazer
- Amasse bem as batatas ainda mornas até ficarem macias, mesmo que sobrem pequenos pedaços.
- Em uma vasilha, adicione as batatas, o leite morno, a água morna, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa macia, levemente pegajosa, mas que não grude nas mãos.
- Modele a massa em forma de bola, polvilhe levemente com farinha, cubra com pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
- Divida a massa em porções, modele os pãezinhos com as mãos untadas com óleo e coloque em formas, deixando espaço entre eles.
- Pincele óleo por cima, cubra e deixe crescer até ficarem bem fofos. Asse em forno baixo, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, sem dourar demais. Retire do forno e deixe esfriar levemente.
- Para o recheio, misture a cenoura, as azeitonas, as frutas cristalizadas, o atum, a cebolinha e a pimenta.
- Acrescente a maionese aos poucos até obter um patê cremoso. Faça um corte nos pães sem separar totalmente e recheie com o patê. Disponha em uma bandeja e sirva.
Curiosidades
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A batata deixa o pão mais úmido e macio por mais tempo.
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Esse tipo de pão é muito usado em festas por render bastante.
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A massa clara indica que foi assada em temperatura correta.
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O recheio agridoce é comum em receitas de fim de ano.
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O pão pode ser preparado com antecedência e recheado depois.
Informações Adicionais
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Não coloque toda a farinha de uma vez para não endurecer a massa.
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Use óleo nas mãos em vez de farinha para modelar os pães.
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Se preferir, substitua o atum por frango desfiado.
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Guarde os pães sem recheio na geladeira por até 7 dias.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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