Nhoque de Aipim Caseiro: Receita Fácil, Macia e Saborosa para o Seu Almoço
O nhoque de aipim é uma opção deliciosa e versátil para refeições familiares. Feito com mandioca cozida e uma massa macia, esse prato tem textura leve e aparência convidativa, ideal para acompanhar molhos simples ou mais elaborados. Essa receita de nhoque de aipim é tradicional, fácil de preparar e fica com aquela consistência perfeita: nem dura, nem grudenta, pronta para ser servida quente e com bastante molho.
Ingredientes
- 600 g de aipim (mandioca) cozido com sal, espremido e sem fibras
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina com sal
- Cerca de 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento (usar aos poucos)
- Sal a gosto
- Para o molho: 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada e 1 dente de alho grande triturado
- 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 300 g de molho de tomate pronto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto e 1 xícara (220 ml) de água
Como Fazer
- Cozinhe o aipim com sal até ficar macio. Esprema com garfo, retire as fibras e reserve o purê. Misture o purê de aipim com as gemas, o queijo parmesão, a manteiga ou margarina e uma pitada de sal.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar firme, mas ainda um pouco pegajosa. Não sovar demais para não endurecer.
- Polvilhe farinha na bancada limpa e seca. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos do tamanho desejado.
- Ferva cerca de 1,5 litro de água com uma colher rasa de sal. Coloque os nhoques na água fervente em pequenas porções.
- Quando os nhoques subirem à superfície (menos de 2 minutos), retire-os com uma escumadeira e coloque em uma vasilha. Repita até cozinhar todos.
- Para o molho, aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os tomates picados, tampe e deixe cozinhar por 3 minutos.
- Acrescente o molho de tomate pronto, sal, pimenta e a água. Tampe e cozinhe por 10 minutos até engrossar.
- Sirva os nhoques quentes com o molho por cima, polvilhados com queijo parmesão e ervas verdes a gosto.
Curiosidades
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O aipim, também chamado de mandioca ou macaxeira, é um alimento tradicional da culinária brasileira e muito consumido no Norte e Nordeste.
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Diferente do nhoque de batata, o nhoque de aipim tende a ficar mais macio e com sabor característico da mandioca.
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A farinha de trigo deve ser usada com moderação para evitar que o nhoque fique duro.
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O segredo para um bom nhoque é não sovar demais a massa, garantindo leveza e maciez.
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O nhoque de aipim pode ser congelado depois de cozido, mas a textura pode mudar, por isso o ideal é consumir fresco.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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