Morango do Amor de Chocolate: Receita Fácil e Crocante Veja
O morango do amor de chocolate é uma versão deliciosa e crocante do tradicional doce de festa. A casquinha fica fina e brilhante, envolvendo o morango coberto com brigadeiro de chocolate. É perfeito para servir em casa, vender ou surpreender alguém especial. A textura combina o frescor do morango, o cremoso do brigadeiro e o crocante da calda.
Ingredientes
- Brigadeiro de chocolate: 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sopa cheia de cacau em pó (11 a 12 g) se usar 50%, dobre a quantidade
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 colher de sopa cheia de manteiga (25 a 30 g)
- 80 g de chocolate em barra (40% a 47% de cacau)
- Morangos: 2 caixinhas de morango (aprox. 500 g)
- Manteiga para untar as mãos e o prato
- Calda de chocolate: 2 xícaras de açúcar (400 g)
- ½ xícara de água (120 ml)
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool (30 ml)
- 1 colher de sopa rasa de cacau em pó (6 g)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o creme de leite e o cacau em pó e misture bem. Acrescente o leite condensado, a manteiga e o chocolate em barra.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo até dar ponto de brigadeiro (cerca de 10 minutos após ferver). O ponto é mais mole que o brigadeiro tradicional.
- Transfira para um prato, cubra com plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Higienize e seque bem os morangos. Retire as folhinhas com cuidado e corte o cabinho sem machucar a fruta.
- Unte levemente as mãos e enrole cada morango com 30 a 40 g de brigadeiro. Modele no formato de coxinha. Reserve em um prato untado.
- Para a calda, coloque em uma panela o açúcar, a água, o vinagre e o cacau em pó. Misture bem com o fogo apagado.
- Limpe as laterais da panela, ligue o fogo médio e deixe ferver sem mexer até atingir 150 °C (aprox. 10 a 12 minutos).
- Espete cada morango com palito e mergulhe rapidamente na calda. Escorra o excesso e coloque em uma assadeira limpa.
- Deixe a calda endurecer e recoloque a folhinha para decorar.
Curiosidades
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A combinação de morango e chocolate é clássica em festas e até usada em fondue.
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O vinagre na calda ajuda a evitar que o açúcar cristalize.
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Essa versão dispensa corantes e glucose, diferente da tradicional vermelha.
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O brigadeiro usado funciona como uma “base” que dá mais sabor e volume.
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A casquinha de chocolate fica brilhante e faz barulho crocante ao morder.
Informações Adicionais
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Use morangos firmes e sem machucados para melhor resultado.
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Se usar chocolate 70% ou 80%, reduza para 50 g na receita.
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Não unte demais as mãos, senão o brigadeiro não adere bem.
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Se a calda engrossar, aqueça novamente para recuperar a fluidez.
Perguntas frequentes
Não é recomendado, pois o achocolatado tem açúcar e vai alterar a textura e o sabor.
Deve ser consumido no mesmo dia. Se os morangos estiverem bem firmes e embalados, pode durar até o dia seguinte.
Em média, 12 unidades grandes. Se usar morangos menores, pode render mais.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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