Morango Do Amor: Aprenda a Fazer o Bombom de Morango com Brigadeiro e Caramelo Crocante
O morango do amor é uma receita perfeita para quem gosta de doces com contraste de texturas. Ele é feito com um morango inteiro envolto por brigadeiro de leite Ninho, finalizado com uma crosta fina e brilhante de caramelo vermelho. Esse doce chama atenção pela aparência elegante e pela combinação clássica de sabores. Ideal para festas, vendas ou para surpreender em casa, o morango do amor é servido em palitos, como uma releitura da tradicional maçã do amor, porém em uma versão mais delicada e prática.
Ingredientes
- Brigadeiro de Leite Ninho: 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 3 colheres de sopa (24 g) de leite em pó
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- ½ colher de sopa (7,5 g) de manteiga
- Montagem: 10 morangos médios higienizados e secos (aproximadamente 200 g)
- Açúcar de confeiteiro (quantidade suficiente para envolver os bombons)
- Palitos de churrasco Luvas (opcional)
- Para o Caramelo Vermelho: 1 e ¾ xícara (350 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre (álcool ou maçã)
- 1 colher de sopa (15 ml) de xarope de glucose (opcional)
- Corante em gel vermelho a gosto
Como Fazer
- Se quiser acompanhar o preparo em vídeo, o passo a passo da receita de morango do amor está disponível no final da página.
- Em uma panela, misture o leite condensado, leite em pó, creme de leite e manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (massa firme que desgruda totalmente do fundo).
- Transfira a massa para um prato raso e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
- Higienize e seque bem os morangos. Retire as folhas puxando com cuidado e, se necessário, apare o talo com tesoura sem cortar a base.
- Com as mãos (ou usando luvas), porcione a massa fria e modele ao redor dos morangos, pressionando levemente para eliminar o ar.
- Passe cada bombom no açúcar de confeiteiro para formar uma película fina e impermeável. Espete um palito de churrasco na base de cada morango e deixe descansando em temperatura ambiente.
- Em uma panela limpa, misture o açúcar, a água, o vinagre, a glucose (se usar) e o corante. Mexa antes de ligar o fogo. Pincele as laterais da panela com água para evitar cristalização.
- Cozinhe em fogo médio até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, até atingir 145 °C ou ponto de vidro (teste em água gelada).
- Desligue o fogo e incline a panela. Banhe os bombons um a um na calda, escorrendo o excesso. Coloque os morangos banhados sobre um tapete de silicone ou superfície untada.
- Assim que o caramelo endurecer, embale imediatamente com celofane.
Curiosidades
-
A ideia é inspirada na tradicional maçã do amor, mas com um toque gourmet e delicado.
-
A casquinha de caramelo ajuda a preservar o morango, mas o consumo deve ser imediato.
-
O leite Ninho no brigadeiro equilibra o sabor doce com leveza e cremosidade.
-
O uso de açúcar de confeiteiro ajuda a impermeabilizar e preservar a textura do bombom.
-
A cor vibrante da calda atrai visualmente e pode ser ajustada conforme o tom desejado.
Informações Adicionais
-
Use morangos em temperatura ambiente e bem secos para evitar que a calda derreta depois.
-
Ao envolver o morango, evite deixar bolhas de ar para impedir o acúmulo de umidade.
-
Se não tiver glucose, a receita funciona, mas o brilho da calda pode ser menor.
-
Banhe os morangos rapidamente na calda inclinando a panela, para que o caramelo fique liso e uniforme.
Perguntas frequentes
Não é recomendado. O ideal é consumir no mesmo dia, pois o morango é perecível e o caramelo perde a crocância com o tempo.
Sim, mas o sabor característico do brigadeiro pode mudar. Outras marcas de leite em pó funcionam, mas prefira as de boa qualidade.
Use o teste do “vidro”: pingue a calda em água gelada, se endurecer e fizer barulho seco, está no ponto.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.