Frango à Milanesa: Receita Fácil e Crocante para o Almoço já Faça
O frango à milanesa é uma receita clássica, muito apreciada pela sua textura crocante por fora e macia por dentro. É ideal para quem quer preparar uma refeição simples, rápida e saborosa, servida no almoço, jantar ou até no lanche. A casquinha dourada e crocante faz toda a diferença, deixando o prato visualmente apetitoso e gostoso ao paladar.
Ingredientes
- 1,5 kg de filés de frango (não muito finos para manter o suculento)
- 3 ovos
- Um pouco de água para os ovos (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Curry a gosto (opcional, mas recomendado)
- Tomilho a gosto (pode ser desidratado)
- Cebolinha desidratada a gosto e Salsa desidratada a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)
Como Fazer
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, curry, tomilho, cebolinha e salsa desidratada. Misture bem para que todos os filés fiquem temperados por igual.
- Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de água, pimenta-do-reino e uma pitada de sal, para dar sabor.
- Passe cada filé temperado na mistura de ovos, retirando o excesso. Em seguida, empane o filé na farinha de rosca, pressionando para formar uma camada uniforme.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em temperatura média (nem muito quente, nem fria) para evitar que a casquinha solte ou que o frango cozinhe por fora e fique cru por dentro.
- Frite os filés empanados, virando-os para dourar por igual, até que fiquem com a casquinha dourada e crocante.
- Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura. Sirva quente, acompanhado do seu acompanhamento preferido.
Curiosidades
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A origem do frango à milanesa está ligada à tradicional cotoletta alla milanese, prato italiano à base de carne empanada.
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Usar filés um pouco mais grossos ajuda a manter o interior do frango suculento.
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O segredo para uma casquinha crocante é controlar a temperatura do óleo na hora da fritura.
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Temperar o ovo para empanar dá mais sabor e ajuda a aderir melhor a farinha de rosca.
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O curry, apesar de ser opcional, combina muito bem com o frango e dá um toque especial ao tempero.
Informações Adicionais
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Não utilize filés muito finos para evitar que o frango fique seco após a fritura.
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Evite óleo muito quente para que a casquinha não queime antes do frango cozinhar.
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Faça o empanamento com uma mão para o ovo e a outra para a farinha, evitando que a farinha empape demais.
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Utilize farinha de rosca fresca ou caseira para uma casquinha mais crocante e saborosa.
Perguntas frequentes
Sim, use filés de peito de frango, mas evite que sejam muito finos para manter a suculência.
Sim, mas a textura ficará menos crocante que na fritura tradicional.
Sim, farinha de pão também pode ser usada, mas a farinha de rosca é mais tradicional e deixa a casquinha mais leve.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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