Fondue De Queijo Cremoso: Receita Clássica Com Queijo Gruyère

O fondue de queijo é um prato clássico suíço, ideal para ser servido em dias mais frios ou quando se quer compartilhar algo especial em família. Cremoso, com textura aveludada e sem elasticidade, o fondue de queijo envolve os acompanhamentos como pão ou legumes de forma uniforme e saborosa. Para acertar na receita, o segredo está nos ingredientes certos, especialmente no tipo de queijo utilizado. Essa versão usa o tradicional queijo gruyère (ou emmental), o que garante o ponto perfeito. Essa receita de fondue de queijo é servida direto no aparelho de fondue para manter aquecido e cremoso até a última colherada.

Ingredientes

• 1 dente de alho cortado ao meio
• 1 ½ xícara (360 ml) de vinho branco seco
• 1 colher de chá (3 g) de amido de milho
• 500 g de queijo tipo gruyère (pode substituir por queijo emmental)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Como Fazer

1. Corte o dente de alho ao meio e esfregue no fundo e nas laterais de uma panela.
2. Coloque o vinho branco na panela, reservando um pequeno volume (cerca de 2 colheres de sopa) para dissolver o amido.
3. Leve ao fogo até o vinho começar a ferver.
4. Abaixe o fogo e adicione o queijo gruyère ralado ou picado bem fino, aos poucos, mexendo sempre até derreter completamente.
5. Dissolva o amido de milho no vinho reservado e adicione à mistura de queijo derretido, mexendo bem para não empelotar.
6. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos até o fondue engrossar e adquirir consistência cremosa.
7. Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
8. Transfira o fondue de queijo para um aparelho próprio e mantenha aquecido para servir com pães ou acompanhamentos de sua preferência.

Curiosidades

• O fondue surgiu na Suíça como forma de aproveitar restos de queijo e pão no inverno.

• A combinação clássica de queijos para fondue é gruyère e emmental, ambos suíços.

• O vinho branco ajuda a manter o queijo derretido sem separar gordura e água.

• O alho no fundo da panela não é apenas aromático, mas também previne que o queijo grude.

• A palavra “fondue” vem do francês fondre, que significa “derreter”.

Informações Adicionais

• Corte o queijo em pedaços pequenos ou rale bem para facilitar o derretimento.

• Mantenha o fogo sempre baixo para não queimar o queijo.

• Evite queijos como muçarela, que deixam o fondue elástico e grudento.

• Se o fondue ficar muito grosso, adicione um pouco mais de vinho branco aos poucos.

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