Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Escondidinho de Frango
Escondidinho de Frango Cremoso com Purê Leve e Saboroso
O escondidinho de frango cremoso é uma receita prática e deliciosa para servir no almoço ou jantar. Ele combina um recheio molhadinho e cheio de sabor com um purê bem leve e fofinho. A textura cremosa do frango e o gratinado de queijo deixam o prato ainda mais apetitoso. Essa receita de escondidinho de frango é servida no refratário e vai direto do forno para a mesa, perfeita para compartilhar em família.
Ingredientes
- Recheio de frango: Um fio de azeite
- 1 cebola picada
- ½ pimentão picado
- 1 tomate picado
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- 700 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 pitada de páprica doce defumada
- 10 azeitonas picadas (opcional)
- 1 copo de requeijão e 1 caixinha de creme de leite
- Cheiro-verde a gosto
- Fatias de mussarela para cobrir
- Purê de batata: 800 g de batata descascada e picada
- 1 pitada de sal e 1 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Pimenta-do-reino a gosto e 1 pitadinha de noz-moscada (opcional)
- Fatias de mussarela para cobrir e 1 pitada de orégano
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola, o pimentão, o tomate e o alho até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente o frango desfiado, a páprica doce defumada e as azeitonas. Misture bem. Adicione o requeijão, o creme de leite e finalize com cheiro-verde. Mexa até ficar bem cremoso.
- Transfira o recheio para um refratário e cubra com fatias de mussarela. Reserve. Em uma panela, cozinhe as batatas com sal até ficarem bem macias.
- Escorra e amasse as batatas ainda quentes. Acrescente o leite, a manteiga, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Mexa até incorporar.
- Com um fuet ou batedeira, bata o purê até ficar bem leve e aerado. Espalhe o purê sobre o recheio de frango no refratário, alisando com uma colher.
- Cubra com mais fatias de mussarela e finalize com orégano. Leve ao forno preaquecido a 250 °C por 15 minutos ou até gratinar.
- Sirva quente.
Curiosidades
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O escondidinho é uma variação brasileira da tradicional “shepherd’s pie” inglesa.
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O uso do fuet no purê deixa a textura mais leve e é um truque de chef.
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A páprica defumada adiciona cor e sabor marcante ao frango.
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O prato pode ser feito também com carne seca, bacalhau ou legumes.
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É uma receita que agrada desde crianças até adultos por ser cremosa e macia.
Informações Adicionais
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Se quiser um purê ainda mais cremoso, substitua parte do leite por creme de leite fresco.
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Acrescente queijo parmesão ralado por cima antes de gratinar para formar crosta dourada.
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Se preferir, faça o recheio de frango no dia anterior e monte o escondidinho só na hora de assar.
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Use batata inglesa, que é mais macia e ideal para purês.