Empadão de Frango Cremoso na Travessa: Receita Fácil e Tradicional
O empadão de frango cremoso é uma receita clássica, perfeita para quem quer uma comida caseira com sabor marcante e textura macia. Essa receita serve como prato principal, ideal para reunir a família à mesa. A massa desmancha na boca, levemente quebradiça, e o recheio é cremoso e cheio de sabor, fazendo desse empadão uma escolha certeira para o almoço ou jantar.
Ingredientes
- Massa: 3 xícaras de chá (360 g) de farinha de trigo Dia a Dia da Renata
- 200 g de manteiga gelada com sal
- 3 a 5 colheres de sopa de água gelada
- Recheio: 1 fio de azeite
- 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 500 g de frango desfiado (cozido e temperado previamente)
- Orégano a gosto e Páprica defumada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto e Sal a gosto
- 100 g de azeitona verde picadinha
- Cheiro-verde a gosto
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 200 g de queijo mussarela ralado
- Clara e gema de ovo para pincelar (1 clara e 1 gema, a gema misturada com um pouco de água)
Como Fazer
- Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga gelada usando a ponta dos dedos, até obter uma farofa úmida e soltinha. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea, lisa e quebradiça.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Em uma panela aquecida, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
- Acrescente o extrato de tomate e misture. Adicione o frango desfiado e os temperos (orégano, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal). Refogue rapidamente para incorporar os sabores.
- Junte a azeitona picada, o cheiro-verde e o requeijão cremoso. Misture bem e reserve para esfriar. Divida a massa gelada em duas partes: uma menor para a tampa e a outra para a base da travessa.
- Abra a parte menor da massa com um rolo sobre plástico filme formando um retângulo do tamanho da tampa da travessa. Reserve.
- Forre a travessa com a outra parte da massa, pressionando com as pontas dos dedos para cobrir o fundo e as laterais.
- Espalhe o recheio frio sobre a massa forrada na travessa. Cubra com o queijo mussarela ralado e, se desejar, acrescente requeijão cremoso a gosto.
- Pincele a clara de ovo nas bordas da massa para ajudar a colar a tampa. Retire o plástico da tampa de massa e cubra o empadão, pressionando as bordas para fechar bem.
- Pincele a gema batida com água sobre a tampa e faça leves marcações quadriculadas com uma faca para decorar. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 a 50 minutos ou até dourar.
Curiosidades
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O segredo da textura perfeita do empadão está na massa, que deve ser quebradiça e feita sem sovar para não desenvolver muito glúten.
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A farinha Dia a Dia da Renata é 100% nacional e versátil, usada em bolos, pães, tortas e pizzas além do empadão.
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Usar manteiga gelada ajuda a garantir uma massa mais leve e crocante.
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O recheio pode ser adaptado com ingredientes como milho, ervilha, palmito ou diferentes tipos de azeitonas.
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Pincelar clara e gema ajuda a deixar o empadão dourado e com a tampa firme durante o cozimento.
Informações Adicionais
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Sempre adicione a água gelada aos poucos para não deixar a massa mole demais.
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Deixe a massa descansar na geladeira para facilitar o manuseio e garantir a textura correta.
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Ajuste os temperos do recheio conforme seu gosto para deixar o sabor do empadão mais marcante.
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Use um plástico filme para abrir a massa da tampa, evitando que ela quebre e facilitando a montagem.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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