Por Daniel Oliveira Publicado em 29/07/2025 as 07h10 Atualizado em 06/07/2026 Receita adaptada para publicação digital

Creme de Milho Verde Cremoso Feito com Milho de Espiga

O creme de milho verde feito com milho de espiga é uma receita prática, cremosa e saborosa, ideal para acompanhar frango assado, grelhado ou até mesmo um arroz com salada. A textura é lisa, mas com opção de adicionar grãos inteiros, o que traz contraste e mais sabor. Essa receita tradicional é feita com ingredientes simples e entrega um creme encorpado, perfeito para servir em almoços e jantares.

Preparo 25 min

Rendimento 6

Calorias 198

Proteina 5

5,0 / 5 (986 avaliações)

Ingredientes

3 dentes de alho picados
1 fio de óleo
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (aprox. 24 g)
4 xícaras (chá) de milho verde de espiga (aprox. 600 g)
500 ml de leite (para bater o milho)
2 colheres (sopa) de amido de milho (caso use milho de latinha)
300 ml de leite (para ajustar a textura)
1 lata ou sachê de milho verde (opcional, para grãos inteiros)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Cebolinha e salsa picadas a gosto
200 ml de leite (opcional para afinar mais o creme)

Como Fazer

Em uma panela, refogue os 3 dentes de alho picados com um fio de óleo. Acrescente 1 cebola picada e 2 colheres de manteiga ou margarina, e refogue bem.
Coloque no liquidificador as 4 xícaras de milho verde com 500 ml de leite e bata bem até formar um creme homogêneo.
Coe essa mistura em uma peneira fina para obter um creme liso, descartando os sólidos (ou reserve o bagaço para outras receitas).
Transfira o creme coado para a panela e leve ao fogo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Acrescente mais 300 ml de leite para ajustar a textura. Se quiser ainda mais fino, adicione mais 200 ml de leite.
(Opcional) Adicione uma lata de milho verde ou milho de espiga reservado para deixar pedacinhos no creme.
Misture a cebolinha e salsa a gosto.
Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até o creme ficar encorpado. Ajuste os temperos e desligue o fogo.

Curiosidades

O milho de espiga dá mais sabor e textura ao creme do que o milho de latinha.
O bagaço do milho coado pode ser reaproveitado em bolos e pães.
A noz-moscada realça o sabor do leite e do milho, deixando o creme mais sofisticado.
Essa receita é muito comum em festas juninas e almoços de família no interior.
Pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até como prato principal vegetariano.

Informações Adicionais

Se usar milho de latinha, adicione 2 colheres de amido de milho para engrossar.
Bata bem o milho para que o creme fique mais liso, principalmente se não for coar.
Ajuste a textura com leite aos poucos, conforme sua preferência.
Finalize com salsinha fresca ou queijo ralado por cima para mais sabor.

Perguntas frequentes

Sim, pode usar leite de aveia ou de amêndoas para uma versão sem lactose, mas o sabor muda um pouco.

Não, mas coar deixa a textura mais fina e suave. Sem coar, o creme fica mais rústico.

Na geladeira, dura até 3 dias em pote bem fechado. Para congelar, use recipiente hermético por até 30 dias.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...

Ver perfil do autor