Creme de Galinha Cremoso: Receita Fácil e Cheia de Sabor do Nordeste
O creme de galinha é uma receita típica do Nordeste que conquista pelo sabor e textura cremosa. Esse prato é ideal para acompanhar arroz branco, batata palha ou farofa, compondo uma refeição completa e saborosa. Seu molho encorpado, feito com caldo do próprio frango e creme de leite, envolve o frango desfiado, deixando o prato macio e suculento, perfeito para quem gosta de uma comida caseira, prática e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango inteiro
- Óleo para dourar (quantidade a gosto)
- 1 cebola grande picada e 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão (amarelo, verde ou vermelho) picado
- 2 tomates com sementes picados
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de páprica (doce ou defumada)
- Azeitonas a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Água para cobrir o frango
- 300 ml de leite integral
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 lata de milho verde e 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Como Fazer
- Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e coloque o peito de frango inteiro para dourar, selando todos os lados para intensificar o sabor.
- Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e os tomates picados. Refogue até que os vegetais murchem e envolvam bem o frango.
- Tempere com sal, páprica, pimenta-do-reino, cheiro verde e azeitonas. Misture bem e deixe os temperos incorporarem.
- Cubra o frango com água suficiente para cozinhar (cerca de 1 litro). Tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire o frango cozido, desfie e reserve. Reserve também o caldo da panela. Em uma panela separada, dissolva a farinha de trigo no leite integral, mexendo para evitar grumos.
- Aos poucos, adicione o caldo do frango (coado, se preferir) ao leite com farinha, mexendo até engrossar em fogo médio.
- Quando o molho estiver com consistência cremosa, junte o frango desfiado e a lata de milho verde. Misture bem.
- Acrescente mais cheiro verde a gosto e finalize com o creme de leite, mexendo até incorporar. Ajuste o sal se necessário.
- Cozinhe por mais 1 minuto para incorporar todos os sabores. Sirva quente acompanhado de arroz branco, batata palha ou farofa.
Curiosidades
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O creme de galinha é um prato tradicional do Nordeste, especialmente comum no Ceará.
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A receita aproveita o caldo do cozimento do frango para garantir um sabor intenso no molho.
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A páprica defumada dá um toque especial e saboroso, mas pode ser substituída pelo colorau.
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O milho verde adiciona textura e suavidade ao creme, equilibrando o sabor do frango.
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É comum encontrar essa receita servida em restaurantes e feiras típicas das festas juninas nordestinas.
Informações Adicionais
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Dourar o frango antes de cozinhar realça o sabor do prato.
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Sempre cozinhe o frango na panela de pressão para ganhar tempo e manter o caldo saboroso.
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Dissolva a farinha no leite antes de acrescentar ao caldo para evitar grumos no molho.
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Ajuste a cremosidade do prato adicionando mais leite e farinha conforme sua preferência.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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