Costelinha com Canjiquinha: Aprenda a Fazer Essa Delícia Caseira
A costelinha com canjiquinha é um prato tradicional que combina a maciez da costelinha de porco com a textura encorpada da canjiquinha, um milho triturado. Essa receita é perfeita para quem busca uma refeição nutritiva, com sabor marcante e que serve muito bem para o almoço ou jantar. Servida quente, ela apresenta um visual colorido pelos pimentões e um aroma delicioso, garantindo uma experiência acolhedora à mesa.
Ingredientes
- 1,300 g de costelinha de porco (costelinha bem carnuda)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 5 dentes de alho triturados
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 1 colher de sopa de sal (ajustar a gosto)
- 2 pimentas (pimenta bod ou outra de preferência, opcional)
- 1 cebola pequena picada e 1 tomate grande picado
- ½ pimentão verde em cubos
- ½ pimentão amarelo em cubos
- ½ pimentão vermelho em cubos
- 250 g (1,5 xícaras de 220 ml) de canjiquinha lavada
- 1,5 litros de água fervente e Cebolinha picada para finalizar
Como Fazer
- Aqueça uma panela e adicione o óleo. Refogue o alho triturado até dourar.
- Acrescente a costelinha, a páprica picante, o sal e as pimentas. Misture bem e deixe a carne fritar até começar a grudar no fundo da panela.
- Adicione um pouco de água quente para soltar o fundo da panela e continue o processo de "pinga e frita" (colocar água, deixar ferver e fritar) por cerca de 20 a 25 minutos, até a costelinha ficar macia.
- Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos. Adicione o tomate e os pimentões picados, misture bem.
- Coloque a canjiquinha lavada e mexa para incorporar. Adicione a água fervente e ajuste o sal, provando para deixar no ponto desejado.
- Cozinhe a canjiquinha por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando e tomando cuidado com respingos. Finalize com a cebolinha picada e sirva bem quente.
Curiosidades
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A canjiquinha é feita a partir do milho triturado, diferente do milho verde tradicional.
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A técnica de “pinga e frita” intensifica o sabor da costelinha, criando um fundo de panela rico.
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A páprica picante dá um toque especial, mas pode ser substituída ou reduzida para um sabor mais suave.
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A mistura colorida dos pimentões traz não só sabor, mas também um visual atraente ao prato.
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Esse prato é muito consumido em regiões com clima frio, por sua capacidade de aquecer e nutrir.
Informações Adicionais
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Lave bem a canjiquinha para eliminar o excesso de amido e evitar que o caldo fique muito turvo.
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Ajuste a quantidade de água durante o cozimento da costelinha para manter a carne úmida, mas com sabor concentrado.
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Mexa a canjiquinha com cuidado para evitar que ela grude ou espirre na hora do cozimento.
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Se preferir, substitua a pimenta bod por outra pimenta de sua preferência ou retire totalmente para uma versão menos picante.
Perguntas frequentes
Sim, mas o sabor e a textura do prato mudam. A costelinha é ideal por ser macia e saborosa após o cozimento lento.
Cerca de 20 minutos, até atingir a textura desejada, que pode ser mais cremosa ou mais firme conforme o gosto.
Sim, lavar até a água sair limpa ajuda a retirar o excesso de amido e evita que o caldo fique muito espesso.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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