Por Daniel Oliveira Publicado em 2 de Junho de 2026 as 09h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Cocada de Leite Condensado com Casquinha Crocante e Coco Fresquinho

A cocada de leite condensado é uma daquelas receitas que combinam perfeitamente com um café da tarde, festas juninas ou até mesmo para servir como sobremesa depois das refeições.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de açúcar refinado
• 300 g de coco fresco ralado
• 1 caixa de leite condensado

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água e o açúcar refinado.
2. Misture apenas com o fogo desligado até o açúcar se dissolver parcialmente.
3. Ligue o fogo médio e deixe cozinhar sem mexer com colher ou espátula.
4. Quando a calda começar a ferver, observe as bolhas. O ponto correto é quando elas ficam maiores e demoram um pouco mais para estourar.
5. Abaixe o fogo e adicione todo o coco fresco ralado.
6. Acrescente a caixa de leite condensado.
7. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
8. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre.
9. Cozinhe até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
10. Desligue o fogo.
11. Mexa por alguns minutos para retirar o excesso de calor e deixar a mistura mais firme para modelar.
12. Quando a cocada estiver consistente, faça porções com uma colher.
13. Disponha as cocadas sobre um tapete de silicone ou em uma assadeira levemente untada.
14. Deixe secar naturalmente até formar uma casquinha na superfície.
15. Vire as cocadas para secar a parte de baixo.
16. Após secarem completamente, sirva.

Curiosidades

• A cocada é um doce muito popular em diversas regiões do Brasil.
• O coco fresco deixa a receita mais úmida e saborosa do que o coco seco.
• A formação da casquinha acontece graças à cristalização do açúcar durante a secagem.
• Em festas juninas, a cocada é um dos doces mais procurados nas barracas.
• Existem versões de cocada branca, morena, cremosa e até recheada.

Informações Adicionais

• Não mexa a calda depois que o fogo for ligado para evitar que ela cristalize antes da hora.
• Use coco fresco para obter uma textura mais macia e um sabor mais intenso.
• Se o dia estiver chuvoso ou úmido, a secagem poderá levar mais tempo.
• Guarde a cocada em recipiente bem fechado para manter a textura por mais tempo.

Perguntas frequentes

Posso usar coco seco de saquinho?

Pode sim, mas a textura ficará diferente e menos úmida do que a versão feita com coco fresco.

Como saber se a cocada chegou ao ponto correto?

Ela deve ficar mais encorpada e começar a desgrudar do fundo da panela.

Quanto tempo a cocada dura?

Quando armazenada em recipiente fechado na geladeira, pode durar entre 5 e 7 dias.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.