Canja de Galinha Tradicional: Receita Fácil, Rápida e Cheia de Sabor
A canja de galinha é uma receita clássica, perfeita para dias em que você quer uma comida simples, nutritiva e reconfortante. Com caldo saboroso, pedaços macios de frango e legumes, essa canja tem uma textura leve e um visual colorido, ideal para ser servida como prato principal ou como uma sopa nutritiva. Essa receita de canja de galinha é fácil de fazer, com ingredientes simples que você encontra em qualquer cozinha, e é ótima para toda a família.
Ingredientes
- 1 kg de coxinha da asa de frango sem pele (pode usar outro pedaço de frango à sua preferência)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de chá de coloral
- 1 colher de chá de sal (e mais para ajustar depois)
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 cebola grande ou média, cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados e 1 caldinho de frango (em cubo ou líquido)
- 1,8 litros de água (divididos em etapas)
- 1 cenoura grande ou 2 médias, cortadas em cubinhos
- 2 tomates médios cortados em cubinhos (opcional)
- 1 pimentão pequeno cortado em cubinhos (opcional)
- 2 batatas médias cortadas em cubinhos (ou pelo menos uma batatinha)
- 1/3 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) para cor
- 1 xícara de arroz parboilizado ou arroz branco
Como Fazer
- Tempere o frango com o coloral, sal e páprica defumada, misturando bem com as mãos (use luvas para proteger). Aqueça o azeite ou óleo numa panela grande em fogo alto até ficar bem quente.
- Coloque todo o frango na panela e frite até dourar levemente dos dois lados, mexendo para não grudar.
- Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até a cebola ficar transparente, sem adicionar mais gordura.
- Junte o alho amassado, mexa rapidamente e adicione o caldinho de frango e 600 ml de água. Acrescente mais 600 ml de água para cobrir o frango e tampe a panela.
- Cozinhe na pressão por 5 minutos após pegar pressão. Libere a pressão, abra a panela e prove o sal, ajustando se necessário.
- Acrescente a cenoura, tomate (se desejar), pimentão (opcional), batatas e mais uma colher de chá de páprica defumada.
- Adicione o açafrão para dar cor, mexa e complete com mais 600 ml de água (totalizando cerca de 1,8 litros). Tampe a panela e cozinhe na pressão por mais 10 minutos em fogo médio.
- Libere a pressão e abra a panela. Adicione o arroz, mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos com a panela destampada, até o arroz ficar macio e o caldo engrossar levemente.
- Prove novamente e ajuste o tempero, se necessário. A canja de galinha está pronta para servir.
Curiosidades
-
A canja de galinha tem origem na cozinha portuguesa e é tradicional em muitas famílias brasileiras.
-
Usar páprica defumada traz um sabor especial e diferente da canja tradicional, realçando o sabor do frango.
-
O uso de arroz parboilizado ajuda a manter o caldo menos empapado e a textura mais soltinha.
-
A canja é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas, graças à combinação de frango e legumes.
-
Historicamente, a canja é considerada um prato reconfortante, servido para auxiliar na recuperação de doenças.
Informações Adicionais
-
Use frango com osso para um caldo mais saboroso e nutritivo.
-
Não exagere na água para não deixar o caldo ralo e sem sabor.
-
Refogue bem os temperos para realçar o sabor final da canja.
-
Cozinhe o arroz sem tampar para evitar que ele fique muito mole e aguado.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.
Top demais, já fiz várias vezes fica um delícia 😋