Créditos: Receitas do Will
Legenda: Camarão Empanado
Camarão Empanado Crocante com Molho Aioli
Aprenda a fazer camarão empanado crocante com um molho aioli caseiro que combina perfeitamente com frutos do mar. Essa receita é ideal para servir como petisco, entrada ou prato principal. O camarão fica dourado e crocante por fora, suculento por dentro, e o molho aioli traz um toque cremoso e cítrico que valoriza o sabor do camarão.
Ingredientes
- Para o camarão: 500 g de camarão limpo (com ou sem rabinho)
- Suco de ½ limão
- Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro a gosto (opcional)
- Para o molho aioli: 4 colheres de sopa de maionese
- Pitada de sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha, cebolinha ou coentro) a gosto
- ¼ de dente de alho, ralado e levemente dourado em 1 fio de azeite
- Para o empanamento: 150 g de farinha de trigo (1 xícara cheia)
- 250 ml de água gelada ou cerveja tipo lager
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Pitada de sal
Modo de Preparo
- Tempere o camarão com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e coentro. Deixe marinar por alguns minutos.
- Para o molho aioli, misture a maionese, o suco de limão, sal, pimenta e cheiro-verde. Acrescente o alho dourado e mexa bem até incorporar. Reserve.
- Prepare a massa do empanamento: misture a farinha de trigo, amido de milho e pitada de sal. Adicione a água gelada ou cerveja aos poucos até formar uma massa cremosa e levemente espessa.
- Passe os camarões primeiro na farinha de trigo para secar
- Em seguida, mergulhe os camarões na massa do empanamento.
- Frite os camarões em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes.
- Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente com o molho aioli.
Curiosidades
-
O camarão empanado é uma receita popular em várias regiões do Brasil, especialmente em festas e reuniões familiares.
-
O uso de cerveja na massa deixa o empanado mais leve e crocante.
-
Remover o “meio” do alho evita que o molho fique amargo.
-
O molho aioli pode ser feito tradicionalmente com ovo cru, mas a versão com maionese é mais prática e segura.
-
Manter o rabinho do camarão melhora a apresentação e facilita na hora de comer como aperitivo.
Informações Adicionais
-
Use água ou cerveja bem gelada para deixar o empanado ainda mais crocante.
-
O alho deve ser levemente dourado para não sobrecarregar o sabor do molho.
-
Ajuste a quantidade de coentro ou substitua por salsinha e cebolinha conforme o seu gosto.
-
Frite os camarões em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.