Caldo de Carne Cremoso Sem Farinha Receita Tradicional e Cheia de Sabor Veja
Este caldo cremoso sem farinha é perfeito para aquecer as noites mais frescas. A receita usa ingredientes simples, como macaxeira, jerimum (abóbora) e cenoura, que garantem uma textura cremosa natural e um sabor profundo. Servido quente, é ideal para acompanhar um pão caseiro ou ser consumido sozinho, trazendo conforto e nutrição. O segredo está em refogar a carne e os temperos, construindo um caldo rico e saboroso, sem necessidade de farinha para engrossar.
Ingredientes
- 500 g de carne (acém ou outra carne de sua preferência)
- 4 dentes de alho picados e 1 cebola grande picada
- 2 tomates (com semente)
- 1 colher de sopa de páprica defumada (ou colorau)
- 0,5 colher de sopa de sal (ajustar depois)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 700 g de macaxeira (mandioca/aipim) descascada e sem fibras
- 700 g de jerimum (abóbora) descascado
- 1 cenoura pequena e 1 sachê de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Água para cobrir os ingredientes e Queijo em pedaços (opcional)
Como Fazer
- Aqueça óleo na panela de pressão. Coloque a carne e frite até dourar bem.
- Acrescente o alho, a cebola e o tomate, refogando até que os temperos estejam bem cozidos e liberando aroma. Adicione a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem.
- Acrescente a macaxeira, o jerimum e a cenoura, mexa para incorporar. Coloque o molho de tomate e um pouco de cheiro-verde, mexa.
- Adicione água até cobrir todos os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 30 minutos, até os legumes estarem macios.
- Abra a panela com cuidado. Desfie a carne finamente, usando processador ou garfo.
- Bata no liquidificador (ou com mixer na própria panela) os legumes cozidos junto com o caldo, até obter um creme liso e homogêneo. Se desejar mais fluidez, adicione um pouco de água.
- Retorne o creme para a panela, aqueça em fogo baixo. Ajuste o sal e tempere com mais cheiro-verde a gosto.
- Acrescente a carne desfiada e misture bem.
- Se desejar, adicione pedaços de queijo e mexa até derreter, criando um toque especial no caldo. Sirva quente.
Curiosidades
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A macaxeira e o jerimum são usados tradicionalmente no Nordeste para engrossar caldos e sopas, evitando o uso de farinhas.
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O uso da páprica defumada traz sabor e cor ao caldo, sendo uma alternativa mais aromática ao colorau.
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Carne de acém é muito utilizada em caldos porque, mesmo sendo um corte mais firme, fica macia e saborosa após cozimento prolongado.
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Bater os legumes junto com o caldo cria uma textura cremosa sem precisar de ingredientes industrializados.
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Adicionar queijo derretido no caldo é uma prática tradicional que confere sabor extra e um toque de “puxa” que agrada bastante.
Informações Adicionais
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Refogue sempre os temperos e a carne antes de cozinhar para garantir sabor intenso.
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Ajuste o sal no final do preparo para evitar que fique muito salgado.
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Use panela de pressão para acelerar o cozimento e deixar os ingredientes bem macios.
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Para uma versão mais leve, substitua a carne por frango ou retire o queijo.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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