Por Daniel Caetano
Brioche Caseiro Pão Fofinho já Faça Para o seu Café
Essa receita de brioche caseiro é ideal para quem ama pães macios, com uma textura leve e manteigada. Perfeito para o café da manhã ou para um lanche da tarde, o brioche é servido quente e vai bem tanto puro quanto acompanhado de geleias, manteiga, ou recheios doces e salgados. Esse pão levemente adocicado e dourado conquista pelo aroma e pela aparência irresistível, sendo uma ótima escolha para surpreender em qualquer refeição.
Preparo
160 min
Rendimento
10
Calorias
250
Proteina
4
Ingredientes
- Pré-fermento:
- 100 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 130 ml de leite morno
- Massa:
- 50 g de açúcar
- 5 g de sal
- 100 g de margarina ou manteiga (em temperatura ambiente)
- 80 ml de leite
- 4 gemas de ovos
- 260 g de farinha de trigo (aproximadamente, adicionada aos poucos)
- Finalização:
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite
Como Fazer
- Misture o pré-fermento: em uma tigela, coloque 100 g de farinha de trigo, o fermento biológico e o leite morno. Misture bem até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos para ativar o fermento.
- Após o descanso, adicione à mistura o açúcar, sal, margarina (ou manteiga), o leite e as gemas de ovos. Vá incorporando a farinha aos poucos, misturando bem a cada adição.
- Quando a massa começar a ficar mais consistente, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 20 minutos, até que esteja lisa e elástica.
- Coloque a massa em um recipiente, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, o que levará cerca de 1 hora.
- Divida a massa em porções de aproximadamente 80 g, formando bolinhas e dispondo-as em uma forma levemente untada. Deixe as bolinhas crescerem novamente por cerca de 30-40 minutos, até dobrarem de tamanho.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre os brioches para dar um acabamento dourado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 25-30 minutos, ou até que fiquem bem dourados.
Curiosidades
- Origem Francesa: O brioche é tradicional na França e conhecido por sua textura enriquecida com manteiga e ovos.
- Versatilidade: Ele pode ser servido tanto no café da manhã quanto em sanduíches gourmet.
- Diferença de Outras Massas: O brioche é um pão de “massa enriquecida”, que leva ovos e manteiga, diferente dos pães simples.
- Formato Clássico: Geralmente moldado em bolinhas ou em formas específicas, como pequenas “coroas” ou pães de forma.
- Conservação: Brioche caseiro pode ser congelado, sendo prático para servir fresco a qualquer momento.
Informações Adicionais
- Escolha do Fermento: Utilize fermento biológico seco para uma fermentação mais eficiente e um sabor mais suave.
- Temperatura do Leite: Mantenha o leite morno, não quente, para não inativar o fermento.
- Sovagem: Sovar bem é essencial para desenvolver o glúten, responsável pela textura macia e elástica do brioche.
- Descanso da Massa: Respeite o tempo de descanso em ambiente levemente aquecido para que a massa dobre de tamanho adequadamente.
- Acabamento: O pincelamento com gema e leite antes de assar garante uma cor dourada e brilhante.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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