Bolo Gelado de Leite Ninho Fofinho e Cremoso
O bolo gelado de leite Ninho é uma sobremesa perfeita para servir gelada, com massa leve e fofa, recheio cremoso que derrete na boca e cobertura delicada. Ele é servido em pedaços individuais, polvilhado com leite em pó, e combina a textura do pão de ló com a suavidade do creme de leite Ninho.
Ingredientes
- Massa: 5 claras
- 5 gemas
- 1 ½ xícara de chá de açúcar refinado
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento
- 100 ml (½ xícara de chá) de leite morno
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Calda: 300 ml de leite
- ½ caixa de leite condensado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- Recheio e cobertura: 400 g de chocolate branco nobre
- 1 caixa de creme de leite
- 400 ml de chantilly adoçado bem gelado
- 2 xícaras de chá de leite em pó
Como Fazer
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre. Adicione o açúcar refinado aos poucos e continue batendo até formar um creme claro e fofo.
- Com um fuet, misture delicadamente metade da farinha peneirada e metade do leite morno. Acrescente o restante da farinha e do leite.
- Coloque a pitada de sal, o fermento e a baunilha, misturando delicadamente.
- Transfira a massa para uma forma retangular (20 x 28 cm) forrada no fundo com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente e passar no teste do palito.
- Misture os ingredientes da calda e reserve. Derreta o chocolate branco com o creme de leite até formar uma ganache homogênea.
- Bata o chantilly até o ponto cremoso e misture à ganache já fria. Acrescente o leite em pó aos poucos, incorporando com espátula.
- Desenforme o bolo frio, corte ao meio e volte uma parte para a forma. Regue com a calda e espalhe a maior parte do recheio.
- Coloque a outra metade do bolo, regue com a calda restante e finalize com o creme que sobrou.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Na hora de servir, polvilhe leite em pó por cima.
Curiosidades
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O leite em pó Ninho é muito usado em sobremesas brasileiras, principalmente em mousses e bolos.
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O pão de ló, usado como base, é uma receita clássica da confeitaria europeia adaptada ao paladar brasileiro.
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Esse bolo pode ser servido em pedaços individuais embrulhados em papel alumínio, tradição de festas no Brasil.
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A técnica de não untar as laterais da forma ajuda a massa a crescer sem murchar.
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Quanto mais tempo na geladeira, mais saboroso o bolo fica, pois absorve melhor a calda.
Informações Adicionais
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Prefira açúcar refinado em vez de cristal, pois deixa a massa mais leve.
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Use chocolate branco nobre para garantir sabor e textura no recheio.
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Bata o chantilly apenas até o ponto cremoso, evitando que fique duro demais.
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Polvilhe o leite em pó somente na hora de servir para não umedecer a cobertura.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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