Bolo de Cenoura com Casquinha Crocante: Receita Fofinha com Cobertura Quebradiça
O bolo de cenoura com casquinha crocante é perfeito para servir no café da tarde, vender por fatia ou preparar para a família. Ele tem massa macia, úmida e bem fofinha, com cor alaranjada intensa. Por cima, leva uma cobertura de chocolate que endurece ao esfriar e forma uma casquinha firme e quebradiça. É servido em pedaços, ainda levemente morno ou totalmente frio, sempre com a cobertura já cristalizada.
Ingredientes
- MASSA: 3 ovos grandes (ou 4 ovos pequenos/médios)
- 300g de cenouras picadas
- 80g de óleo de sua preferência
- 260g de açúcar cristal ou refinado
- 320g de farinha de trigo sem fermento
- 15g de fermento em pó
- CALDA DE ACHOCOLATADO: 160g de açúcar
- 115g de achocolatado
- 20g de manteiga ou margarina 80ml de leite
- CALDA DE CHOCOLATE 50% CACAU (Opcional): 250g de açúcar
- 100g de chocolate 50% cacau
- 20g de manteiga ou margarina
- 120ml de leite
Como Fazer
- Coloque os ovos no liquidificador. Adicione os líquidos da receita e, em seguida, acrescente a cenoura picada. Bata por 2 a 3 minutos, até triturar completamente a cenoura.
- Acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto. Transfira o líquido para uma tigela. Peneire a farinha de trigo em duas etapas sobre a mistura. Adicione o fermento em pó.
- Misture com um fouet até a massa ficar homogênea e sem grumos. Despeje em uma forma de 20 x 30 cm untada.
- Nivele a massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Verifique o ponto pressionando levemente a superfície ou fazendo o teste do palito.
- Cobertura: Em uma panela, coloque o açúcar, o achocolatado, o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a ferver. Quando levantar fervura, conte 1 minuto. Desligue o fogo.
- Despeje a calda ainda quente sobre o bolo quente. Espalhe bem e deixe esfriar em temperatura ambiente até formar a casquinha crocante.
Curiosidades
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A casquinha crocante acontece por causa da cristalização do açúcar na cobertura.
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O bolo de cenoura com casquinha crocante é um dos sabores mais vendidos em confeitarias.
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A cenoura deixa a massa naturalmente úmida.
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A cobertura deve ser aplicada com o bolo ainda quente para aderir melhor.
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A textura quebradiça da cobertura é uma das características mais valorizadas nessa receita.
Informações Adicionais
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Sempre coloque os líquidos no fundo do liquidificador antes da cenoura para não forçar o aparelho.
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Peneirar a farinha ajuda a deixar o bolo de cenoura com casquinha crocante ainda mais leve.
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Respeite o tempo de 1 minuto após a fervura da cobertura para garantir a textura correta.
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Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar, para não quebrar a casquinha.
Perguntas frequentes
Pode, mas será necessário ajustar a quantidade de açúcar para manter a crocância.
Sim, por até 2 dias em temperatura ambiente. Na geladeira, dura até 4 dias.
Ela fica líquida ao sair do fogo e endurece ao esfriar, formando a casquinha firme.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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