Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Bolo de Banana Caramelado
Bolo de Banana Caramelado Fofo e Saboroso
O bolo de banana caramelado é uma sobremesa prática e deliciosa, perfeita para servir em família. Ele tem uma massa fofinha, uma calda brilhante que penetra no bolo e pedaços de banana que deixam o visual ainda mais bonito. Pode ser servido ainda morno ou já frio, acompanhado de café, chá ou até mesmo puro, já que é uma sobremesa completa.
Ingredientes
- Calda: 1 ½ xícara (270 g) de açúcar
- 1 xícara (240 ml) de água
- Massa: 4 ovos (200 g)
- 1 xícara (180 g) de açúcar
- 4 colheres de sopa (80 g) de margarina em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa (14 g) de fermento em pó
- Bananas caturra (ou banana-nanica) cortadas ao meio ou em rodelas (cerca de 4 unidades 400 g)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo até derreter, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo.
- Acrescente a água e deixe no fogo até dissolver todos os grumos, formando uma calda fluída.
- Despeje a calda em uma forma (18x28 cm ou 20x30 cm). Forre o fundo da forma com as bananas cortadas ao meio ou em rodelas.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a margarina e o leite até formar um creme homogêneo.
- Transfira para uma tigela e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada.
- Acrescente o fermento em pó e misture novamente. Despeje a massa sobre as bananas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar e passar no teste do palito. Retire do forno, aguarde cerca de 5 minutos e desenforme ainda quente.
Curiosidades
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O bolo de banana caramelado é inspirado em sobremesas clássicas invertidas, como o “upside down cake”.
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A calda não deve ser em ponto de fio, para que penetre na massa e deixe o bolo úmido.
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A banana nanica é a mais usada, mas a receita funciona bem com banana-prata, banana-maçã e até banana-da-terra madura.
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O bolo desenforma melhor quando está quente, evitando que a calda grude na forma.
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É uma receita antiga muito comum em livros de culinária tradicionais brasileiros.
Informações Adicionais
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Bata os líquidos no liquidificador, mas misture a farinha à mão para manter a massa mais fofa.
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Use bananas bem maduras para garantir mais doçura e sabor.
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Se preferir, corte as bananas em rodelas finas para deixar o bolo ainda mais bonito ao desenformar.
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Unte levemente a lateral da forma para facilitar na hora de soltar o bolo.