Lasanha de Berinjela à Parmegiana Assada Sem Fritura: Receita Fácil e Saborosa
A berinjela à parmegiana é um prato perfeito para o dia a dia, seja para servir no almoço, jantar ou até para levar em marmitas. Essa versão é feita no forno, sem fritura, o que deixa o prato mais leve e saudável. A textura fica crocante por fora e macia por dentro, com camadas de molho e queijo derretido por cima. Você pode preparar essa berinjela à parmegiana em casa ou até para servir em restaurante. Fica sequinha, dourada e muito gostosa.
Ingredientes
- Para a berinjela: 2 berinjelas médias (aprox. 600g)
- Sal para tirar o amargor
- 2 ovos inteiros (cerca de 100g)
- Sal a gosto (para os ovos)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca (aprox. 120g)
- Azeite para untar (cerca de 30ml)
- Para a montagem: Molho de tomate pronto (aprox. 300ml)
- Queijo mussarela fatiado ou ralado (cerca de 300g)
Como Fazer
- Lave as berinjelas e corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Disponha as fatias em uma assadeira e polvilhe sal por cima de todas.
- Deixe descansar por 15 minutos para que a berinjela solte a água e perca o amargor. Seque bem as fatias com panos limpos, pressionando para absorver a umidade.
- Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe as fatias de berinjela no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando bem.
- Coloque as fatias empanadas em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
- Vire todas as fatias e asse por mais 20 a 25 minutos, ou até que fiquem sequinhas e douradas. Em uma travessa (18x18x6 cm), faça a montagem: comece com uma camada de molho de tomate.
- Adicione as fatias de berinjela assadas. Cubra com fatias ou queijo mussarela ralado.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes. Finalize com molho e uma boa camada de queijo mussarela por cima.
- Leve ao forno novamente a 180 °C até o queijo derreter e gratinar (aproximadamente 25 minutos).
Curiosidades
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A berinjela é rica em fibras e ajuda na digestão.
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A versão assada dessa receita tem menos gordura que a tradicional frita.
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Pode ser feita com farinhas sem glúten, como a de amêndoas.
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A receita é italiana de origem, mas se popularizou muito no Brasil.
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Fica excelente para marmitas, pois aquece bem e mantém o sabor.
Informações Adicionais
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Seque bem as fatias de berinjela antes de empanar para evitar que fiquem murchas.
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Use molho de tomate caseiro para um sabor mais fresco.
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Pressione a farinha de rosca com firmeza para criar uma casquinha crocante.
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Deixe o queijo gratinar até formar uma leve crosta dourada por cima.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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