Morango Do Amor: Aprenda a Fazer o Bombom de Morango com Brigadeiro e Caramelo Crocante

O morango do amor é uma receita perfeita para quem gosta de doces com contraste de texturas. Ele é feito com um morango inteiro envolto por brigadeiro de leite Ninho, finalizado com uma crosta fina e brilhante de caramelo vermelho. Esse doce chama atenção pela aparência elegante e pela combinação clássica de sabores. Ideal para festas, vendas ou para surpreender em casa, o morango do amor é servido em palitos, como uma releitura da tradicional maçã do amor, porém em uma versão mais delicada e prática.

Ingredientes

• Brigadeiro de Leite Ninho: 1 caixa (395 g) de leite condensado
• 3 colheres de sopa (24 g) de leite em pó
• 1 caixa (200 g) de creme de leite
• ½ colher de sopa (7,5 g) de manteiga
• Montagem: 10 morangos médios higienizados e secos (aproximadamente 200 g)
• Açúcar de confeiteiro (quantidade suficiente para envolver os bombons)
• Palitos de churrasco Luvas (opcional)
• Para o Caramelo Vermelho: 1 e ¾ xícara (350 g) de açúcar
• ½ xícara (120 ml) de água
• 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre (álcool ou maçã)
• 1 colher de sopa (15 ml) de xarope de glucose (opcional)
• Corante em gel vermelho a gosto

Modo de Preparo

1. Se quiser acompanhar o preparo em vídeo, o passo a passo da receita de morango do amor está disponível no final da página.
2. Em uma panela, misture o leite condensado, leite em pó, creme de leite e manteiga.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (massa firme que desgruda totalmente do fundo).
4. Transfira a massa para um prato raso e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
5. Higienize e seque bem os morangos. Retire as folhas puxando com cuidado e, se necessário, apare o talo com tesoura sem cortar a base.
6. Com as mãos (ou usando luvas), porcione a massa fria e modele ao redor dos morangos, pressionando levemente para eliminar o ar.
7. Passe cada bombom no açúcar de confeiteiro para formar uma película fina e impermeável. Espete um palito de churrasco na base de cada morango e deixe descansando em temperatura ambiente.
8. Em uma panela limpa, misture o açúcar, a água, o vinagre, a glucose (se usar) e o corante. Mexa antes de ligar o fogo. Pincele as laterais da panela com água para evitar cristalização.
9. Cozinhe em fogo médio até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, até atingir 145 °C ou ponto de vidro (teste em água gelada).
10. Desligue o fogo e incline a panela. Banhe os bombons um a um na calda, escorrendo o excesso. Coloque os morangos banhados sobre um tapete de silicone ou superfície untada.
11. Assim que o caramelo endurecer, embale imediatamente com celofane.

Curiosidades

• A ideia é inspirada na tradicional maçã do amor, mas com um toque gourmet e delicado.

• A casquinha de caramelo ajuda a preservar o morango, mas o consumo deve ser imediato.

• O leite Ninho no brigadeiro equilibra o sabor doce com leveza e cremosidade.

• O uso de açúcar de confeiteiro ajuda a impermeabilizar e preservar a textura do bombom.

• A cor vibrante da calda atrai visualmente e pode ser ajustada conforme o tom desejado.

Informações Adicionais

• Use morangos em temperatura ambiente e bem secos para evitar que a calda derreta depois.

• Ao envolver o morango, evite deixar bolhas de ar para impedir o acúmulo de umidade.

• Se não tiver glucose, a receita funciona, mas o brilho da calda pode ser menor.

• Banhe os morangos rapidamente na calda inclinando a panela, para que o caramelo fique liso e uniforme.

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