Feijão Tropeiro Receita Autêntica de Minas Gerais

O feijão tropeiro é um prato típico de Minas Gerais, muito apreciado em botecos e restaurantes tradicionais.

Ingredientes

• 500 g de feijão roxo ou carioquinha
• 500 g de bacon em cubos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de banha de porco

Modo de Preparo

1. Cozinhe o feijão na panela de pressão com água e as folhas de louro por 10 minutos após pegar pressão. Deixe sair a pressão naturalmente e reserve.
2. Em uma frigideira grande, aqueça a banha de porco e frite o bacon até dourar e liberar toda a gordura. Retire o bacon e reserve.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho na gordura do bacon até ficarem macios.
4. Quebre os ovos diretamente na frigideira e mexa até ficarem bem cozidos.
5. Adicione o feijão escorrido e misture delicadamente para não amassar os grãos.
6. Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com a cebolinha picada e o bacon reservado.

Curiosidades

• O nome “tropeiro” vem dos antigos comerciantes que transportavam mercadorias pelo Brasil e preparavam refeições rápidas e nutritivas.
• É comum encontrar o feijão tropeiro em festas de rodeio e feiras típicas de Minas Gerais.
• Cada família mineira tem sua própria versão da receita, algumas usando até feijão branco.
• O prato é geralmente servido junto com couve refogada e arroz branco.
• Em Belo Horizonte, há competições de feijão tropeiro para eleger o melhor da cidade.
• O feijão tropeiro é uma receita que une sabor e tradição, perfeita para acompanhar churrascos ou servir como prato principal.

Informações Adicionais

• Use feijão roxo para um sabor mais autêntico, mas o carioquinha também funciona bem.
• A banha de porco realça o sabor, mas pode ser substituída por óleo vegetal em caso de restrições.
• Se preferir mais crocância, leve o bacon ao congelador por 30 minutos antes de fritar.
• Acrescente linguiça calabresa para um toque defumado adicional.
• Sirva com torresmo para acompanhar e elevar ainda mais o sabor regional.

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