Bolo Pudim de Chocolate com Leite Condensado Fácil
O bolo pudim é uma sobremesa perfeita para servir após o almoço, em festas de família ou até para vender em fatias. Ele combina duas texturas em uma única forma: a parte de cima fica com um bolo de chocolate fofinho e úmido, e a parte de baixo traz um pudim firme e cremoso com calda de caramelo.
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de açúcar (180 g)
- ½ xícara de água (120 ml)
- Pudim: 1 caixinha e meia de leite condensado (595 g)
- 4 ovos
- 1 gema
- 4 claras
- 4 gotas de baunilha
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 xícaras de leite integral (480 ml)
- Bolo de chocolate: Pouco mais de ½ xícara de leite (130 ml)
- 1 colher de sopa de vinagre branco (15 ml)
- 2 ovos
- 1 xícara e ¾ de xícara de açúcar (315 g)
- ½ xícara de óleo (120 ml)
- 1 xícara e ¾ de xícara de farinha de trigo (245 g)
- ¾ de xícara de chocolate em pó 50% cacau (75 g)
- ½ xícara de café sem açúcar quente (120 ml)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (14 g)
- 1 pitada de bicarbonato de sódio (1 g)
Como Fazer
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo sem mexer até derreter completamente e atingir cor de caramelo.
- Acrescente a água aos poucos, com cuidado, e deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo.
- Despeje a calda no fundo de uma forma de 20x30 cm com 5 cm de altura e reserve.
- Em uma tigela, peneire as gemas sobre o leite condensado e misture bem.
- Adicione a baunilha e misture.
- Acrescente as claras e mexa até a mistura ficar homogênea.
- Adicione o creme de leite e o leite integral, misture bem.
- Despeje essa mistura delicadamente na forma caramelizada.
- Misture o leite com o vinagre e deixe descansar.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até formar espuma.
- Acrescente o leite com vinagre e o óleo, misture.
- Peneire a farinha de trigo e misture até incorporar.
- Dissolva o chocolate em pó no café quente.
- Acrescente essa mistura à massa e mexa bem.
- Adicione o fermento e o bicarbonato e misture.
- Despeje a massa do bolo sobre a massa do pudim com cuidado.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria a 170 °C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Passe levemente o fundo da forma no fogo, se necessário, e desenforme.
Curiosidades
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O efeito das camadas acontece naturalmente no forno: o pudim desce e o bolo sobe.
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O café na massa intensifica o sabor do chocolate sem deixar gosto residual.
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O banho-maria é essencial para manter o pudim cremoso.
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O bolo pudim rende cerca de 12 fatias generosas.
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Pode ser congelado por até 30 dias sem perder textura.
Informações Adicionais
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Não mexa o açúcar no início para evitar cristalizar a calda.
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Adicione a água da calda com cuidado para evitar queimaduras.
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Asse com apenas um dedo de água no banho-maria.
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Espere esfriar totalmente antes de desenformar para manter as camadas perfeitas.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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