Bolo de Tapioca Granulada com Coco Fofinho e Úmido, Fácil e Sem Farinha de Trigo
O bolo de tapioca granulada com coco é uma ótima escolha para o café da manhã ou da tarde. Ele serve para acompanhar um café fresco ou um chá simples, trazendo sabor e praticidade para o dia a dia. A textura do bolo de tapioca granulada com coco é úmida, macia e levemente cremosa por dentro, com aparência clara e estrutura firme depois de frio. Costuma ser servido em fatias, em reuniões de família, lanches caseiros e mesas simples, sempre cortado após esfriar para manter o formato perfeito.
Essa receita de bolo de tapioca granulada com coco não leva farinha de trigo, é fácil de preparar e utiliza ingredientes acessíveis.
Ingredientes
- 2 xícaras de tapioca granulada
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 500 ml de leite bem quente
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (medida da xícara: 250 ml)
- 25 g de coco ralado
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Como Fazer
- Coloque as 2 xícaras de tapioca granulada em um recipiente. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
- Acrescente 500 ml de leite bem quente e misture bem. Deixe hidratar por 20 minutos, mexendo para evitar grumos.
- Após esse tempo, solte todos os gruminhos até a massa ficar bem soltinha. Acrescente 3 ovos. Adicione 1 xícara de açúcar. Coloque 25 g de coco ralado. Misture bem.
- Acrescente 200 ml de leite de coco. Adicione 1 xícara de amido de milho. Misture até obter uma massa homogênea e cremosa.
- Acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente. Transfira para uma forma untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Espere esfriar antes de desenformar.
Curiosidades
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O bolo de tapioca granulada com coco não precisa de farinha de trigo, pois a tapioca e o amido de milho dão estrutura à massa.
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A hidratação da tapioca é essencial para garantir textura macia.
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O leite de coco intensifica o sabor e aumenta a umidade do bolo.
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A tapioca granulada é diferente da goma usada para fazer tapioca de frigideira.
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Esse bolo costuma ficar ainda mais firme no dia seguinte, mantendo a umidade.
Informações Adicionais
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Use o leite realmente bem quente para hidratar corretamente a tapioca.
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Mexa durante os 20 minutos de descanso para evitar que a tapioca forme blocos.
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Não abra o forno antes de 30 minutos para não comprometer o crescimento.
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Espere esfriar completamente para cortar, pois isso ajuda a manter as fatias perfeitas.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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