Bolo Mousse de Chocolate Gelado Fácil e Cremoso
O bolo mousse de chocolate gelado é uma sobremesa deliciosa para qualquer dia. Ele combina uma massa fofinha de pão de ló de chocolate com um recheio leve de mousse, que derrete na boca. Servido bem gelado, é perfeito para deixar a sobremesa ainda mais refrescante e saborosa. A textura molhadinha da massa e a cremosidade do mousse fazem deste bolo uma opção prática e especial para quem ama chocolate.
Ingredientes
- Massa do bolo: 5 claras
- 5 gemas
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- ¾ de xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- Recheio e cobertura: 400 g de chocolate meio amargo nobre picado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 400 ml de mistura para chantilly bem gelada
- Calda: 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de achocolatado
- Finalização: Cacau em pó 100% para polvilhar
Como Fazer
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Bata as claras em neve na batedeira. Acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre.
- Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar um creme fofo. Misture delicadamente o chocolate em pó peneirado. Alterne a adição da farinha de trigo peneirada com o leite.
- Coloque a pitada de sal, a baunilha e o fermento, misturando levemente. Despeje a massa em uma forma forrada apenas no fundo com papel manteiga.
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até passar no teste do palito. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
- Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas ou banho-maria, formando uma ganache.
- Bata o chantilly até o ponto firme. Misture a ganache fria ao chantilly em três etapas, formando a mousse.
- Corte o bolo ao meio com uma faca serrilhada. Molhe a primeira camada com a calda de leite e achocolatado.
- Espalhe a mousse sobre a massa. Coloque a outra camada de bolo por cima e regue novamente com calda.
- Cubra com o restante da mousse. Polvilhe cacau em pó por cima.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Curiosidades
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O pão de ló é uma das massas mais usadas em bolos gelados por ser leve e absorver bem a calda.
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A mistura de chantilly com ganache cria uma mousse mais firme, ideal para recheios.
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O cacau em pó 100% realça o sabor do chocolate sem deixar o doce enjoativo.
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Bolos gelados como este são tradicionais em festas de família no Brasil.
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O chocolate meio amargo ajuda a equilibrar o sabor, deixando a sobremesa menos doce.
Informações Adicionais
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Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo murche.
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Use chocolate nobre no lugar do fracionado para melhor textura e sabor.
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Se quiser variar, adicione raspas de chocolate por cima da cobertura.
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Quanto mais tempo o bolo ficar na geladeira, mais firme e saboroso ficará.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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