Torta Cremosa de Padaria: Receita Fácil com Massa Caseira

Name: Torta Cremosa de Padaria: Receita Fácil com Massa Caseira
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Massa: 1/2 xícara de chá (100 g) de açúcar cristal; 2 xícaras de chá (240 g) de farinha de trigo sem fermento; 1 pitada de sal; 4 colheres de sopa (80 g) de manteiga em ponto de pomada (ou margarina, se preferir); 1 ovo inteiro e 1 a 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário); Recheio: 2 caixas (790 g) de leite condensado; 2 caixas (400 g) de creme de leite e 1 xícara de chá (100 g) de leite em pó; 150 ml de suco de limão; 6 g de gelatina incolor hidratada conforme instruções da embalagem; Cobertura: Morangos cortados ao meio; Geleia de brilho: 150 ml de água; 1 colher de sopa (10 g) de amido de milho; 2 colheres de sopa (24 g) de açúcar e Corante alimentício vermelho (opcional)

Que tal aprender a fazer uma torta cremosa digna de vitrine de confeitaria? Esta receita é perfeita para surpreender amigos e familiares com uma sobremesa elegante e deliciosa. Com uma base amanteigada e um recheio cremoso à base de leite condensado e limão, essa torta é uma opção irresistível para qualquer ocasião especial. O melhor? A massa é feita do zero, com dicas para garantir o resultado perfeito.

Preparo: 60 min.

Rendimento: 6

Calorias: 380

Proteinas: 7

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5,0 / 5 (625 avaliações)

Ingredientes

Massa: 1/2 xícara de chá (100 g) de açúcar cristal
2 xícaras de chá (240 g) de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal
4 colheres de sopa (80 g) de manteiga em ponto de pomada (ou margarina, se preferir)
1 ovo inteiro e 1 a 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
Recheio: 2 caixas (790 g) de leite condensado
2 caixas (400 g) de creme de leite e 1 xícara de chá (100 g) de leite em pó
150 ml de suco de limão
6 g de gelatina incolor hidratada conforme instruções da embalagem
Cobertura: Morangos cortados ao meio
Geleia de brilho: 150 ml de água
1 colher de sopa (10 g) de amido de milho
2 colheres de sopa (24 g) de açúcar e Corante alimentício vermelho (opcional)

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o sal. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.
Acrescente o ovo e misture até a massa ficar homogênea. Adicione água gelada aos poucos, se necessário, apenas para dar liga.
Enrole a massa em um saquinho plástico e leve à geladeira por 10 minutos. Forre uma forma de fundo falso com a massa, pressionando com os dedos para uniformizar a espessura.
Cubra a massa com papel manteiga, preencha com grãos secos e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 28 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.
Para o recheio, bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o suco de limão até homogeneizar. Adicione a gelatina hidratada e bata novamente.
Despeje o recheio sobre a massa fria e leve à geladeira por 2 horas.
Prepare a geleia de brilho: dissolva o amido de milho na água, adicione o açúcar e o corante e cozinhe em fogo baixo até obter uma mistura translúcida. Deixe esfriar.
Disponha os morangos sobre o recheio e pincele com a geleia de brilho. Leve novamente à geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

A base da torta também pode ser usada para fazer biscoitos amanteigados, adicionando raspas de limão ou laranja.
A gelatina incolor no recheio não altera o sabor, apenas garante que a torta fique firme e fácil de cortar.
A geleia de brilho é uma técnica clássica de confeitaria para dar um aspecto profissional às sobremesas.
O leite em pó no recheio adiciona um sabor mais intenso e cremosidade.
Se preferir, substitua os morangos por outras frutas, como kiwi ou manga, para variar a apresentação.

Referência: Gabriel Freitas

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Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.