Por Daniel Caetano
Torresmo Crocante na Panela de Pressão: Receita Passo a Passo
O torresmo é perfeito para servir como aperitivo ou acompanhamento em refeições de boteco, churrascos e encontros informais. Ele apresenta uma pele crocante e dourada por fora, com a carne macia por dentro, criando uma textura contrastante que agrada a todos. É comum ser servido em porções pequenas, acompanhado de cerveja ou como petisco em festas e reuniões.
Preparo
40 min
Rendimento
6
Calorias
450
Proteina
17
Ingredientes
- 1 peça de barriga de porco (tocinho)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Cerveja tipo pilsen (quantidade suficiente para cobrir parcialmente a carne na panela)
- Papel toalha ou pano limpo
- 2 colheres de cachaça (opcional, para crocância)
- 1 colher de chá de fermento em pó (opcional, para pele extra crocante)
- Óleo para fritar
Como Fazer
- Corte a barriga de porco em pedaços de aproximadamente 4 a 5 dedos, ajustando para caber na panela de pressão. Tempere todos os lados da carne com sal e pimenta.
- Coloque os pedaços na panela de pressão e adicione cerveja suficiente para cobrir parcialmente a carne. Cozinhe na pressão por 15 minutos.
- Retire os pedaços e seque bem a pele com papel toalha ou pano limpo enquanto ainda estiver quente. Passe cachaça sobre a pele para ajudar a crocância (opcional).
- Se desejar, polvilhe fermento em pó sobre a pele para deixá-la ainda mais crocante (opcional). Deixe os pedaços gelarem para firmar a pele antes de fritar.
- Corte no tamanho desejado, podendo ser em pedaços pequenos tipo “pipoquinha” ou maiores. Aqueça o óleo em uma panela e frite os pedaços até a pele ficar dourada e crocante.
- Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.
Curiosidades
- A cerveja ajuda a amaciar a carne e dá sabor suave sem deixar gosto forte.
- O fermento em pó contém amido, o que ajuda a pururucar a pele.
- Secar a pele ainda quente evita que o torresmo fique molhado ou murcho.
- Gelar a carne antes da fritura ajuda a manter a casquinha crocante.
- Essa técnica é inspirada em receitas de boteco, comuns em Minas Gerais, mas adaptada para panela de pressão.
Informações Adicionais
- Prefira cerveja pilsen para um sabor equilibrado e leve.
- Use papel toalha ou pano limpo para secar bem a pele, garantindo crocância.
- Corte os pedaços após gelar, isso facilita e mantém a textura.
- Se não quiser usar cachaça, pode substituir por vinagre, mantendo a função de ajudar na crocância.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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