Créditos: Teresa Activa
Legenda: Tarte de Queijo com Ananás
Tarte de Queijo com Ananás: Receita Fácil e Cremosa para Sobremesa
A tarte de queijo com ananás é uma sobremesa simples e deliciosa, perfeita para servir em qualquer momento. Com textura cremosa e base crocante de bolacha, ela combina o sabor suave do queijo creme com o toque doce e levemente ácido do ananás caramelizado. Essa tarte é ideal para ser servida gelada, garantindo frescor e um acabamento bonito com a cobertura de ananás caramelizado.
Ingredientes
- Para a base: 200 g de bolachas (tipo maria ou bolacha doce)
- 100 g de manteiga derretida
- Para o recheio: 500 g de queijo creme (Philadelphia, mascarpone ou outro similar)
- 150 g de açúcar
- 3 ovos
- 3 rodelas de ananás (aproximadamente 100 g), transformadas em purê com a varinha mágica
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a cobertura: 5 rodelas de ananás para caramelizar (aproximadamente 200 g)
- Açúcar para caramelizar (quantidade suficiente para polvilhar)
Modo de Preparo
- Esmague as bolachas até virarem farelo, usando um processador, um saco plástico com garrafa ou outro método manual.
- Misture as bolachas esmagadas com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de abrir (preferencialmente redonda) com essa mistura, apertando bem para formar a base.
- Leve a base ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 10 minutos. Retire e deixe esfriar. No liquidificador ou com a varinha mágica, transforme as 3 rodelas de ananás em purê e reserve.
- Em uma tigela, bata o queijo creme com o açúcar e o extrato de baunilha em velocidade média. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
- Incorpore o purê de ananás à mistura de queijo, mexendo até ficar homogêneo. Despeje o recheio sobre a base já fria e alise a superfície.
- Leve ao forno a 160ºC por aproximadamente 50 minutos. Retire e deixe esfriar por 2 a 3 minutos. Leve a tarte ao frigorífico por pelo menos 3 a 4 horas, ou de um dia para o outro.
- Para a cobertura, caramelize as rodelas de ananás em uma frigideira quente com açúcar até ficarem douradas, virando para caramelizar ambos os lados.
- Desenforme a tarte com cuidado, passando uma faca nas laterais da forma para soltar. Decore a tarte com as rodelas de ananás caramelizadas, inteiras ou cortadas ao meio.
- Sirva gelada, cortando em fatias para aproveitar a combinação cremosa do queijo com o ananás doce.
Curiosidades
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O ananás caramelizado intensifica o sabor doce e adiciona uma textura crocante na cobertura.
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A base de bolacha com manteiga é uma tradição para tortas e cheesecakes, facilitando o preparo e garantindo crocância.
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O uso de mascarpone deixa o recheio mais suave e cremoso, mas o cream cheese pode substituir sem problemas.
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A baunilha realça o sabor do recheio, equilibrando o doce e o azedinho do ananás.
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Refrigeração prolongada ajuda a firmar a tarte, deixando a textura ideal para cortar e servir.
Informações Adicionais
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Use uma forma de abrir para facilitar o desenformar da tarte sem quebrar a base.
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Esmague as bolachas até ficarem bem finas para que a base fique compacta e crocante.
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Bata os ovos um a um para garantir que o recheio fique homogêneo e aerado.
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Deixe a tarte esfriar completamente antes de levar à geladeira para evitar condensação.