Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Tapioca com Queijo, Banana e Canela
Tapioca com Queijo, Banana e Canela Que é Perfeito para o Cafezinho
Se você está procurando uma receita de tapioca com queijo, banana e canela, essa é daquelas que vale a pena repetir. Ela é perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde, tem uma textura super macia por dentro, com a crocância do queijo por fora e o doce da banana com um toque de canela. É servida quentinha direto da frigideira e pode ser feita com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. A técnica usada para hidratar a goma da tapioca faz toda a diferença e deixa a massa muito mais leve e flexível, ideal para rechear. A combinação do queijo derretido com a banana caramelizada e a canela é simples e deliciosa.
Ingredientes
- ¾ de xícara (aproximadamente 90g) de goma de mandioca hidratada (massa pronta para tapioca)
- 1½ colher de chá (3g) de água filtrada
- 50g de queijo muçarela ralado
- 1½ banana pequena (aproximadamente 120g)
- 1 colher de chá (5g) de manteiga sem sal
- Canela em pó a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Coloque ¾ de xícara de goma de mandioca hidratada em uma tigela.
- Adicione 1½ colher de chá de água e misture bem com as mãos, massageando a goma até ela ficar mais soltinha e úmida.
- Peneire essa goma diretamente sobre uma frigideira antiaderente de 21 cm de diâmetro, espalhando para cobrir todo o fundo. Leve ao fogo médio e cozinhe até a massa firmar por baixo.
- Em outra frigideira, coloque o queijo muçarela ralado. Retire a tapioca da primeira frigideira e coloque sobre o queijo.
- Deixe o queijo derreter parcialmente com a tapioca por cima.
- Em uma terceira frigideira, derreta a manteiga e doure as rodelas de banana dos dois lados.
- Coloque as bananas douradas sobre a tapioca com queijo. Polvilhe canela por cima das bananas (opcional).
- Dobre a tapioca ao meio e sirva quente.
Curiosidades
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A tapioca foi amplamente difundida na culinária brasileira pelos povos indígenas.
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Hidratar a goma com um pouco de água deixa a massa mais maleável e evita que ela quebre.
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A combinação de banana com queijo é muito popular no Nordeste do Brasil.
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A canela, além de sabor, traz propriedades antioxidantes e digestivas.
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O queijo tostadinho na frigideira dá um efeito crocante que contrasta com a cremosidade da banana.
Informações Adicionais
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Use uma frigideira antiaderente para que a tapioca não grude.
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Peneirar a goma diretamente na frigideira ajuda a uniformizar a massa.
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Escolha bananas maduras para um sabor mais doce e uma textura macia.
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Para deixar a receita mais leve, use queijo branco no lugar da muçarela.
Perguntas frequentes
Posso usar outra fruta no lugar da banana?
Sim, maçã caramelizada ou morangos em rodelas são boas opções.
Posso preparar a goma com antecedência?
Sim, mas o ideal é hidratá-la no momento do preparo para manter a textura ideal.
Dá para fazer sem o queijo?
Sim, a tapioca pode ser feita sem queijo e recheada apenas com banana ou outros ingredientes doces ou salgados.