Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Sorvetão Cremoso com Calda de Chocolate
Sorvetão Cremoso com Calda de Chocolate: A Sobremesa Perfeita para Refrescar Seu Verão
O Sorvetão Cremoso com Calda de Chocolate é uma sobremesa deliciosa, super cremosa, que não forma cristais de gelo e tem um sabor incrível. Essa receita é perfeita para aqueles dias quentes, pois você pode prepará-la com antecedência e servir como sobremesa refrescante após uma refeição. Sua textura é macia, o que facilita o corte, mesmo estando congelada, e a calda de chocolate acrescenta um toque extra de sabor. Ideal para quem busca uma sobremesa de sorvete que não precise esperar amolecer para ser cortada, mas ainda assim seja super cremosa e deliciosa!
Ingredientes
- Para a calda de chocolate: ½ xícara de chá de água
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó (70%, mas pode ser 50% ou achocolatado, se preferir)
- Para o creme: 1 caixa de leite condensado
- 1 xícara de chá de leite integral
- 3 gemas (sem a pele)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Para o merengue: 3 claras de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 lata de creme de leite sem soro (ou 150 ml de creme de leite de caixinha)
Modo de Preparo
- Comece preparando a calda de chocolate. Em uma panela, adicione a água, o açúcar e o chocolate em pó. Misture bem, leve ao fogo médio e cozinhe até que a calda engrosse e tenha a consistência de um caramelo de chocolate (aproximadamente 2 minutos após começar a ferver).
- Transfira a calda para uma forma de alumínio (tipo pudim) de 20 cm de diâmetro. Leve ao congelador para a calda esfriar e ficar mais firme.
- Para o creme, em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Enquanto o creme esfria, prepare o merengue. Bata as claras de ovo em uma batedeira até ficarem em neve. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar refinado e continue batendo até formar picos firmes.
- Misture o creme de leite ao merengue, incorporando delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
- Agora, adicione o creme já frio ao merengue e ao creme de leite. Misture bem até obter uma mistura lisa e uniforme.
- Retire a forma com a calda do congelador e despeje o creme por cima. Bata levemente a forma para nivelar e espalhar o creme.
- Cubra a forma com plástico filme e leve ao congelador por no mínimo 6 horas ou de um dia para o outro.
- Para desenformar, aqueça ligeiramente o fundo da forma na chama do fogão por alguns segundos e vire sobre um prato. A calda de chocolate vai escorrer pelas laterais do sorvetão.
Curiosidades
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A calda de chocolate é preparada como um caramelo, o que garante uma textura mais aveludada e intensa no sorvetão.
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Ao fazer o merengue, é importante bater as claras até ficarem bem firmes para garantir a leveza da mistura.
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A gema de ovo ajuda a dar cremosidade ao creme, tornando o sorvetão mais suave e delicioso.
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Usar leite condensado de boa qualidade é essencial para um sorvete com sabor mais doce e rico.
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Você pode dobrar a quantidade de calda e guardar o restante para servir por cima do sorvetão na hora de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado para a calda de chocolate?
Sim, mas lembre-se de ajustar as quantidades. Se for usar achocolatado, você deve aumentar para 6 colheres de sopa e reduzir a quantidade de açúcar para 3 colheres de sopa.
Como posso substituir as claras de ovo no merengue?
Você pode substituir as claras por chantilly de caixinha, usando 150 ml de creme de leite bem gelado.
O sorvetão pode ser feito com antecedência?
Sim, o sorvetão deve ser feito de um dia para o outro, o que também ajuda a firmar melhor a calda e a textura cremosa do sorvete.