Sopa Low-Carb de Legumes e Carne Moída Receita com Vídeo

Ingredientes:

• 2 chuchus médios, descascados e picados
• 1/2 abóbora cabotiá média, descascada e picada
• 1/2 repolho médio, picado em pedaços grandes
• 2 folhas de louro
• 1/2 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
• Água (o suficiente para cobrir os legumes)
• 1 colher de sopa de azeite
• 500g de carne moída (patinho)
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola média, picada
• 1/2 colher de chá de sal para a carne (ou a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica picante a gosto
• Cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

• Em uma panela grande, adicione os chuchus, a abóbora e o repolho. Cubra os legumes com água, adicione as folhas de louro e 1/2 colher de sobremesa de sal.
• Tampe a panela e leve ao fogo médio, deixando cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até os legumes ficarem bem macios.
• Retire as folhas de louro e transfira os legumes cozidos para um liquidificador. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea e reserve.
• Em outra panela, aqueça o azeite e adicione a carne moída. Mexa bem até que a carne solte toda a sua água e comece a secar.
• Adicione o alho e a cebola picados e refogue até a cebola murchar.
• Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto.
• Acrescente o purê de legumes à panela com a carne e misture bem. Deixe ferver por alguns minutos para os sabores se integrarem.
• Finalize com cebolinha picada e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente.

Chuchu e baixo índice glicêmico: O chuchu possui um índice glicêmico muito baixo, sendo ótimo para manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Abóbora rica em fibras: Além de dar cor à receita, a abóbora cabotiá é uma excelente fonte de fibras e ajuda na saciedade.

Repolho e a imunidade: O repolho é rico em vitamina C, essencial para fortalecer o sistema imunológico.

Patinho: carne magra e nutritiva: A carne moída de patinho é uma opção magra e rica em proteínas, perfeita para dietas equilibradas.

Azeite como antioxidante: Além de realçar o sabor, o azeite é um excelente antioxidante natural.

Aposte no congelamento: Essa sopa low-carb é ideal para congelar em porções, facilitando refeições saudáveis ao longo da semana.

Varie os temperos: Experimente adicionar curry ou cominho para um toque especial.

Use um caldo caseiro: Para um sabor extra, substitua a água por um caldo caseiro de legumes.

Ajuste a consistência: Caso prefira uma textura mais leve, adicione um pouco mais de água ao purê.

Dê um toque de cremosidade: Acrescente uma colher de creme de leite ou iogurte no final do preparo para uma textura ainda mais aveludada.