Sobremesa de Morango com Chocolate Branco e Geleia de Morango Caseira

Como Fazer

1. Comece juntando os morangos picadinhos e o açúcar em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
3. O ponto ideal é quando as frutas reduzirem e formarem uma calda brilhante e encorpada.

4. Desligue o fogo e reserve para esfriar completamente.
5. Enquanto a geleia apura no fogo, você já pode ir adiantado o creme em outra panela, misturando o leite condensado, o creme de leite e a gema (lembre-se de passar a gema pela peneira).
6. À parte, dissolva o amido de milho em cerca de meia xícara de leite antes de juntar aos demais ingredientes na panela isso evita que empelote.
7. Misture tudo muito bem a frio. Só depois acenda o fogo em temperatura média.

8. Vá mexendo sem parar até que a mistura engrosse e atinja uma consistência lisa e aveludada. (Dica de ouro: adicione alguns pedacinhos de chocolate branco nesse momento para dar um toque especial).
9. Apague o fogo e espere o creme esfriar.
10. Pegue uma travessa e espalhe uma primeira camada do creme já frio no fundo.
11. Por cima, faça uma camada com os biscoitos de maisena passados rapidamente pelo leite (apenas para umedecer). Cubra com o restante do creme.
12. Se o seu refratário for menor e o creme render mais, repita o processo fazendo duas camadas de creme intercaladas com os biscoitos.
13. Finalize essa etapa cobrindo a última camada de creme com mais uma rodada de biscoitos umedecidos.
14. Agora, despeje e espalhe toda a geleia de morango reservada por cima desses biscoitos.
15. Agora vamos fazer a ganache branca, derreta a barra de chocolate branco e misture com um fio de creme de leite para obter uma ganache cremosa. Adicione o creme de leite aos poucos para não deixar a calda rala demais.
16. Despeje essa ganache delicadamente sobre a camada de morangos.
17. Para fazer a cobertura de chantilly, na batedeira, bata uma quantidade generosa de chantilly bem gelado até atingir um ponto bem firme.
18. Adicione duas colheres de leite em pó e bata mais um pouco para incorporar.
19. Para finalizar e trazer brilho, coloque um fio de leite condensado e dê uma última batida rápida até o creme ficar perfeitamente liso.
20. Espalhe essa cobertura deliciosa sobre o pavê, cobrindo toda a travessa.
21. Depois de finalizar com a cobertura leve a sua sobremesa para a geladeira até que fique bem gelada e firme antes de servir.
22. Depois de gelado, sirva a sua sobremesa de morango e aproveite.